Cordero Al Chilindrón Sabor De Aragón
¡Hola a todos! ¿Alguna vez has sentido que necesitas un abrazo, pero en forma de comida? Pues, prepárense porque hoy les traigo la receta definitiva de cordero al chilindrón , un plato que te teletransporta directamente a la cocina de tu abuela.
¡Es tan bueno que hasta los más reacios a la cocina se animarán a intentarlo!
Un Viaje a las Raíces del Sabor: El Guiso de Cordero Tradicional
El cordero al chilindrón es mucho más que un plato; es una tradición. Este guiso de cordero tradicional , originario de Aragón y La Rioja, es símbolo de celebraciones y reuniones familiares.
Imagina una receta que ha pasado de generación en generación, adaptándose a cada familia, pero manteniendo su esencia. No te asustes, es más fácil de lo que parece.
Con esta receta fácil cordero tardarás unas 2 horas y media desde que empiezas a picar la verdura hasta que te lo estás zampando, y te dará para unas 6 raciones.
¡Perfecto para invitar a toda la pandilla!
Beneficios que Alimentan el Alma (y el Cuerpo)
Este cordero al chilindrón no solo es delicioso, ¡también es nutritivo! El cordero es una excelente fuente de proteína, ideal para mantener nuestros músculos fuertes y sanos.
Además, las verduras del sofrito aportan vitaminas y fibra, ayudándonos a mantener una dieta equilibrada. ¿Y la mejor parte? Es el plato perfecto para esos días fríos en los que necesitas un extra de confort y calor.
Además, al ser un plato de cuchara, es ideal para los más peques de la casa. ¡No habrá quien se resista!
Cordero al Chilindrón Ingredientes que necesitas
¿Qué necesitamos para preparar este manjar? Pues, cordero , obviamente, y un buen sofrito con cebolla, ajo, pimientos y tomate.
No te olvides de los pimientos choriceros, que son los que le dan ese toque ahumado tan característico. Un buen chorro de vino blanco y caldo de carne tampoco pueden faltar.
¡Ah! Y si quieres darle un toque aún más especial, un poco de jamón serrano nunca viene mal. ¡Ya verás que con estos cordero al chilindrón ingredientes el resultado es espectacular! Ahora, ¡vamos a la cocina!
¡Hola, mi gente! Hoy nos vamos de viaje a Aragón, ¡sin billete de avión! ¿El destino? Un cordero al chilindrón que te va a chiflar.
Este guiso de cordero tradicional es de esos que te recuerdan a la receta cordero chilindrón abuela , ¿sabes? ¡De los que te comes dos platos y aún quieres más! No te asustes, ¡es más fácil de lo que parece!
Cordero al Chilindrón Ingredientes Estelares
Para que este cordero al chilindrón receta te quede de rechupete, la calidad importa, ¡y mucho!
Ingredientes Principales
- 1.5 kg (aprox. 3.3 pounds ) de cordero troceado. ¡Ojo al dato! Que sea pierna o paletilla, ¡son las más jugosas!
- Sal y pimienta negra recién molida: ¡Al gusto! ¡Dale alegría al cuerpo!
- 4 cucharadas (aprox. 60 ml ) de aceite de oliva virgen extra. ¡Del bueno, eh! Que se note la diferencia.
- 1 cebolla grande, picada bien fina.
- 2 dientes de ajo, también picaditos.
- 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, ambos picados.
- 2 pimientos choriceros secos.
- 400 g (aprox. 14 ounces can ) de tomate triturado en conserva.
- 1 hoja de laurel, ¡para darle ese toque especial!
- 125 ml (aprox. 1/2 cup ) de vino blanco seco.
- 250 ml (aprox. 1 cup ) de caldo de carne.
- 100 g (aprox. 3.5 ounces ) de jamón serrano en taquitos (¡esto es opcional, pero le da un saborazo!).
- Almendras tostadas y perejil fresco para decorar, ¡que la vista también come!
¿Un truquito? Si el cordero es de pasto, ¡mejor que mejor! Se nota muchísimo en el sabor. ¡Palabrita!
Toques Mágicos: Especias y Aromas
El secreto de un buen chilindrón aragonés está en el sofrito y en los aromas. Aquí te dejo mis imprescindibles:
- Laurel: ¡Fundamental!
- Pimienta negra recién molida: Le da un puntito picante que alegra el plato.
- Pimientos choriceros: ¡Son la clave! Si no los encuentras, puedes usar pimentón ahumado, pero no es lo mismo. ¡Aviso!
Si quieres darle un toque aún más personal, puedes añadir una pizca de comino o de pimentón dulce. ¡Experimenta!
Herramientas Imprescindibles
Para preparar este cómo hacer cordero al chilindrón , no necesitas un arsenal de utensilios. Con esto es suficiente:
- Olla grande o cazuela de barro. ¡La de barro le da un sabor que no veas!
- Tabla de cortar y cuchillo afilado.
- Un recipiente para rehidratar los pimientos choriceros.
Si no tienes cazuela de barro, no te preocupes. ¡Una olla normal sirve! Lo importante es el cariño que le pongas.
¿Listos para cocinar? ¡Vamos allá! Este cordero a la riojana (que sí, que es casi lo mismo que el chilindrón) te va a encantar.
¡Es uno de esos guisos españoles tradicionales que no pueden faltar en tu recetario! ¡Y es una de las mejores recetas con cordero que vas a probar!
¡Hola, gente guapa! Hoy os traigo un plato que me recuerda a mi abuela, a sus manos mágicas y a esos domingos eternos llenos de risas y comida deliciosa.
Vamos a preparar un cordero al chilindrón de rechupete, de esos que te hacen cerrar los ojos y suspirar. ¿Listos para viajar en el tiempo? ¡Pues manos a la obra!
El Secreto del Cordero al Chilindrón: La Cocina de la Abuela Revelada
¿Qué hace tan especial al guiso de cordero tradicional ? ¡La paciencia y el cariño! Este cordero al chilindrón receta es más que una simple receta; es un legado familiar.
Es el sabor de la receta cordero chilindrón abuela , un plato que se transmitía de generación en generación. ¡Un tesoro!
Antes de Empezar: Tu Mesa Lista para Triunfar (Mise en Place)
Antes de que el aroma del cordero al chilindrón ingredientes inunde tu cocina, ¡organización! Pica la cebolla, los pimientos y ten todo a mano.
¡Como en Masterchef, pero sin presión! Ojo con los cuchillos . ¡No queremos accidentes! Si eres como yo y te despistas, prepara todo antes de empezar a cocinar.
¡Créeme, te ahorrará tiempo y disgustos!
Paso a Paso: El Camino al Cordero Perfecto
- ¡A darle sabor! Salpimienta bien los trozos de cordero. ¡No seas tímido con la sal!
- ¡Doradito y crujiente! En una olla con un buen chorro de aceite de oliva, dora el cordero por todos lados. Retira y reserva. Queremos un color bonito, como el atardecer en la playa.
- ¡El sofrito mágico! En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Luego, añade los pimientos rojo y verde. Cocina hasta que estén blanditos. ¡Este es el alma del plato!
- ¡El toque rojo! Incorpora el tomate triturado y la carne de los pimientos choriceros (previamente hidratados, ¡ojo!). Cocina a fuego lento unos 10 minutos , removiendo de vez en cuando.
- ¡Todos a la olla! Añade el cordero a la olla. Vierte un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Añade el caldo de carne y una hoja de laurel.
- ¡Fuego lento, amor eterno! Tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y 30 minutos , o hasta que el cordero esté súper tierno. Remueve de vez en cuando y añade más caldo si es necesario. El cordero debe estar tan tierno que se deshaga con el tenedor.
- ¡El toque final del abuelo! 15 minutos antes de terminar, echa un poco de jamón serrano.
Truquitos de la Abuela: Secretos para Triunfar
- El pimiento choricero es clave: No lo sustituyas por otra cosa. Es el sabor característico del chilindrón aragonés . ¡Búscalo, vale la pena! Si no lo encuentras, una pizca de pimentón ahumado puede ayudar.
- ¡Paciencia, joven padawan! Cuanto más tiempo cocines el cordero al chilindrón , más tierno y sabroso estará. ¡No tengas prisa! El sabor se construye con tiempo.
- Si quieres preparar este plato con antelación, puedes hacerlo sin problema. De hecho, ¡al día siguiente está aún más rico! El guiso de cordero gana con el reposo.
Ya verás qué éxito con este cordero a la riojana . Es uno de esos guisos españoles tradicionales que siempre triunfan.
Y lo mejor de todo, ¡es súper fácil! No te compliques mucho y disfruta del proceso. ¡Buen provecho! Recuerda que la clave de las recetas con cordero está en el cariño que le pongas.
¡Hasta la próxima, cocinillas!
Apuntes sobre esta Receta de Cordero al Chilindrón
¡Ojo, que aquí vienen los trucos de la abuela! Antes de lanzarte a preparar este guiso de cordero tradicional , te dejo algunos consejos y opciones para que tu cordero al chilindrón quede de rechupete.
¡Vamos allá!
Sugerencias de Presentación ¡Para Entrar por los Ojos!
¿Cómo emplatar esta maravilla? Pues, lo más importante es que se vea casero y apetecible. Sirve el cordero al chilindrón en platos hondos, con una buena ración de salsa.
Espolvorea perejil fresco picado y unas almendras tostadas. ¡Voilà! Un plato de cordero al chilindrón ingredientes perfectos.
Para acompañar, un buen pan crujiente es esencial. Y si quieres algo más elaborado, prueba con un puré de patatas casero o unas patatas panaderas.
¡De muerte lenta! Y para beber, un buen vino tinto joven de la Rioja. ¡Un clásico que nunca falla!
Trucos para Guardar ¡Y Disfrutarlo Más Tarde!
Si te sobra cordero al chilindrón receta (cosa que dudo, ¡está tan bueno!), puedes guardarlo en la nevera sin problema. En un recipiente hermético, aguanta hasta 3 días.
¿Quieres congelarlo? ¡Sin problema! Asegúrate de que esté completamente frío antes de meterlo al congelador. Durará hasta 3 meses. Para descongelar, déjalo en la nevera toda la noche y luego caliéntalo a fuego lento en una olla.
Para recalentar, lo mejor es hacerlo en una cazuela a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Si se seca mucho, añade un poco de caldo de carne. ¡Quedará como recién hecho!
Variaciones ¡Para Todos los Gustos!
¿Eres celíaco? Usa un caldo de carne sin gluten. ¡Y listo! ¿No te gusta el jamón? Pues, ¡lo quitas! Este plato es muy versátil.
¿Quieres darle un toque diferente? Añade unas patatas troceadas al guiso durante la última media hora de cocción. Quedará un cordero a la riojana espectacular.
En otoño, puedes sustituir algunos de los pimientos por setas de temporada, como boletus o níscalos. ¡Le dará un saborazo!
Nutrición Básica ¡Y Beneficios para la Salud!
El cordero al chilindrón es un plato nutritivo y energético. El cordero es una buena fuente de proteína y hierro.
Las verduras aportan vitaminas y fibra. ¡Y el tomate es rico en antioxidantes!
Eso sí, ten en cuenta que también es un plato contundente. ¡No te pases con la ración! Y recuerda, cómo hacer cordero al chilindrón de forma saludable es posible utilizando aceite de oliva virgen extra y moderando la cantidad de sal.
¡Anímate a preparar este chilindrón aragonés ! Es un plato reconfortante, lleno de sabor y perfecto para compartir con la familia.
¡Te aseguro que triunfarás! ¡A cocinar se ha dicho y a disfrutar de esta receta fácil cordero ! ¡Un abrazo!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne que no sea cordero para hacer el cordero al chilindrón?
Aunque la receta tradicional es con cordero, ¡la cocina es un arte y se permite la creatividad! Puedes usar carne de cerdo (especialmente la aguja) o incluso pollo de corral, aunque el sabor será diferente.
Recuerda ajustar los tiempos de cocción según la carne que elijas, ¡y no te olvides de mojar pan en la salsa!
¿Qué hago si no encuentro pimientos choriceros para el cordero al chilindrón? ¿Puedo usar pimentón en su lugar?
¡No te preocupes, que no cunda el pánico! Si no encuentras pimientos choriceros, puedes usar una cucharadita de pimentón ahumado dulce. No tendrá el mismo sabor profundo y característico, pero le dará un toque ahumado similar al guiso.
¡Es como usar Nocilla en vez de Nutella, no es lo mismo, pero apaña!
¿Cómo puedo hacer para que el cordero al chilindrón quede más tierno?
El secreto está en la paciencia y en cocinarlo a fuego muy lento. Un truco de la abuela es sellar bien la carne antes de guisarla, esto ayuda a conservar sus jugos. También puedes añadir un chorrito de vinagre o vino tinto durante la cocción para ablandar las fibras de la carne.
¡Recuerda, este plato necesita su tiempo, como una buena siesta!
¿Se puede congelar el cordero al chilindrón? ¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
¡Por supuesto que sí! El cordero al chilindrón se puede congelar perfectamente en un recipiente hermético hasta por 3 meses. En la nevera, aguanta unos 3-4 días sin problemas.
Asegúrate de que se enfríe completamente antes de guardarlo y, al recalentarlo, añade un poco de caldo si está muy espeso. ¡Así siempre tendrás un plato de la abuela listo para cuando te entre el antojo!
¿Qué tipo de vino tinto recomiendan para acompañar este delicioso cordero al chilindrón?
Para maridar este plato tan sabroso, un vino tinto con cuerpo y carácter es ideal. Un Rioja crianza o un Ribera del Duero joven son excelentes opciones. Si quieres algo más arriesgado, prueba con un vino de la Tierra de Aragón, ¡para que la experiencia sea 100% aragonesa!
¡Salud y buen provecho!
¿Cómo puedo hacer una versión más ligera del cordero al chilindrón?
Para aligerar este plato, puedes quitarle la grasa visible al cordero antes de cocinarlo. También, puedes usar caldo de verduras en lugar de caldo de carne y reducir la cantidad de aceite de oliva. Otra opción es sustituir el jamón serrano por taquitos de pavo o jamón cocido bajos en grasa.
¡Así podrás disfrutar de este plato sin sentirte culpable, como comerte unas patatas fritas de bolsa light!
Cordero Al Chilindron Sabor De Aragon
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 650 kcal |
|---|---|
| Fat | 40 g |
| Fiber | 5 g |
