Cocido Montañés Auténtico – El Abrazo Cántabro En Un Plato

¡Claro que sí! Vamos a meternos de lleno en el mundo del Cocido Montañés. ¿Alguna vez has sentido ese frío que te cala hasta los huesos? Pues, ¡esta receta cocido montañes es la solución!

Un Plato de Montaña con Historia

El cocido montañés es mucho más que una simple receta. es un plato con raíces profundas en cantabria. ¡imagínate! siglos de tradición en cada cucharada.

Es un guiso contundente a base de alubias blancas, berza y compango (chorizo, morcilla y tocino). es como si la abuela te abrazara desde la cocina.

No es tan complicado como parece, pero sí necesita su tiempo. digamos que en unas 2 horas y media lo tienes listo.

¡y te aseguro que alimenta a un batallón! rinde unas 6-8 raciones.

Más que Sabor, ¡Salud!

Aparte de estar buenísimo, este plato tiene sus ventajas. las alubias son una fuente brutal de fibra y proteína. y si le añades las verduras, ¡boom de vitaminas! es el plato ideal para esos días fríos en los que necesitas energía.

Es perfecto después de una buena caminata por la montaña o, seamos sinceros, un domingo de sofá y manta. pero lo que de verdad hace especial a este cocido es su sabor casero.

Es como un easy caldo de pollo recipes , pero con un toque montañés.

¿Qué Necesitas? Los Ingredientes Clave

Ahora, ¡a la lista de la compra! para las alubias, necesitarás unos 500 gramos de alubias blancas. ¡no te olvides de ponerlas a remojo la noche anterior! luego, unos 200 gramos de tocino, 200 gramos de chorizo asturiano y 200 gramos de morcilla de arroz.

¡importante que sean de buena calidad! también, un repollo mediano y una patata grande. ¡con estos ingredientes, el éxito está asegurado! si eres mas de " beef caldo recipe " o " how to make caldo de res " el cocido montañes es algo diferente.

Es un abrazo, pero a la cantabra.

¡Ya verás qué fácil es preparar esta joya de la cocina cántabra! Y si tienes invitados, ¡prepárate para recibir aplausos! Es un plato que siempre triunfa.

¡ostras, qué rico va a quedar este cocido! vamos a ver qué necesitamos para que este receta cocido montañes sea un exitazo.

Olvídate de easy caldo de pollo recipes , hoy nos vamos a lo grande con un plato de cuchara de los de verdad.

Y si te preguntas how to make caldo de res ¡ni se te ocurra! eso para otra ocasión.

Ingredientes & Equipamiento: Lo Que No Puede Faltar

Aquí te dejo la lista de la compra para que no se te escape nada. ¡vamos a por ello! este mexican caldo de rez recipe no tiene nada que ver con lo que vamos a preparar, así que céntrate.

Ingredientes Estrella

• Alubias blancas: 500 gramos (1.1 lbs) . ¡Ojo! Que sean de buena calidad. Busca unas alubias que estén enteras, sin trozos rotos. ¡Y acuérdate de ponerlas a remojo la noche anterior!
• Tocino ibérico: 200 gramos (7 oz) . Si encuentras tocino ibérico, ¡no lo dudes! Le da un saborazo increíble.
• Chorizo asturiano: 200 gramos (7 oz) . El chorizo de pueblo es la clave.
• Morcilla de arroz: 200 gramos (7 oz) . ¡Que no falte la morcilla!
• Repollo: 1 repollo mediano . Bien picadito.
• Patata: 1 patata grande . Pelada y cortada en trozos medianos.
• Agua: 2 litros (8 cups) para el remojo y 2 litros (8 cups) para la cocción.
• Laurel: 1 hoja .
• Cebolla: 1 cebolla pequeña . Entera, no hace falta picarla.
• Ajo: 2 dientes . Pelados.
• Sal: 1 cucharadita . Ajusta al gusto.

Toque de Sabor

Para que este Beef Caldo Recipe ... ¡ups! digo, este cocido montañés, tenga un sabor auténtico, no te olvides de:

• Laurel: Imprescindible para darle un aroma especial.
• Sal: ¡Fundamental! Pero ve probando y ajustando.
• Pimienta negra: Un toque recién molido siempre viene bien.

Si no tienes chorizo asturiano, puedes usar chorizo normal, pero no será lo mismo. si quieres un punto picante, añade una pizca de pimentón picante.

Recuerda que no estamos preparando un caldo tlalpeno , este plato tiene identidad propia.

Lo Necesario en la Cocina

• Olla grande o Dutch oven : ¡Imprescindible! Tiene que ser lo suficientemente grande para que quepan todos los ingredientes.
• Colador: Para escurrir las alubias.
• Cuchillo afilado: Para cortar las verduras y el embutido.
• Tabla de cortar: ¡No te olvides de ella!

Si no tienes dutch oven , puedes usar una olla normal con tapa. lo importante es que tenga buena capacidad.

Recuerda, the creator de esta receta eres tú, así que adáptala a tus gustos.

¡Y ya está! Con estos ingredientes y utensilios, estás listo para preparar un receta cocido montañes de rechupete. ¡A cocinar!

Cocido Montañés Auténtico El Abrazo Cántabro en un Plato

El receta cocido montañés es mucho más que un plato. es un viaje a cantabria. es un abrazo calentito cuando fuera hace un frío que pela.

¡imagínate un día de lluvia, con el viento azotando, y este plato esperándote! ¡madre mía, qué maravilla! es un plato contundente, de esos que te dejan como nuevo .

Pero, ojo , no es tan complicado como parece.

Preparando el Terreno: Tu Mise en Place Cántabro

Primero, lo más importante: la organización. Como dice mi abuela: "Las cosas claras y el chocolate espeso" . Necesitamos tener todo a mano para que la cocción sea un paseo .

• Alubias remojadas: 500g de alubias blancas, en remojo la noche anterior. ¡Imprescindible!
• Embutidos listos: 200g de tocino ibérico, 200g de chorizo asturiano y 200g de morcilla de arroz, todo cortadito.
• Verduras preparadas: 1 repollo mediano y 1 patata grande, pelados y troceados.

¡Seguridad primero! Nada de prisas con el cuchillo, ¿eh? Recuerda: "Vísteme despacio que tengo prisa".

Paso a Paso: El Camino Hacia la Gloria del Cocido

1. Cocemos las alubias: En una olla grande, juntamos las alubias, 2 litros de agua, 1 hoja de laurel, 1 cebolla pequeña entera, 2 dientes de ajo pelados y 1 cucharadita de sal.
2. A fuego lento: Llevamos a ebullición y luego bajamos el fuego. Dejamos cocer a fuego lento durante 1.5-2 horas , hasta que las alubias estén tiernas.
3. El tocino entra en acción: Añadimos el tocino a la olla cuando las alubias lleven una hora cociendo.
4. Chorizo y morcilla al poder: Incorporamos el chorizo y la morcilla durante los últimos 30 minutos de cocción de las alubias.
5. Verduras al rescate: Añadimos el repollo y la patata durante los últimos 20-30 minutos de cocción.
6. ¡Probamos y sazonamos! Ajustamos la sal si es necesario. Recuerda que los embutidos ya aportan bastante sabor.
7. ¡A servir! Retiramos la hoja de laurel y la cebolla. Servimos bien caliente.

Truquitos de la Abuela (y Míos)

• Calidad ante todo: Elige buenos embutidos, ¡se nota la diferencia!
• No te pases con la cocción: Las alubias deben estar tiernas, pero no deshechas.
• ¿Muy salado? Si el tocino es muy salado, puedes desalarlo antes. Es como Easy Caldo De Pollo Recipes , pero con tocino.
• Hazlo con calma: La paciencia es clave. ¡No tengas prisa!
• Si no te gusta el repollo puedes hacer Beef Caldo Recipe

Este plato es una maravilla. recuerdo una vez, en pleno invierno, cuando preparé este receta cocido montañés para mis amigos.

¡fue un éxito total! "¡esto sí que levanta el ánimo!", me dijeron. y tenían razón. podría intentar hacer how to make caldo de res , pero no es lo mismo que el cocido, honestly!.

Si no te gusta la carne también, puedes hacer mexican caldo de rez recipe .

Pro Tip: Si te sobra cocido, ¡no lo tires! Al día siguiente está aún más rico. ¡Palabra! Prueba Caldo Tlalpeno si no te gusta el cocido montañes.

Y tú, ¿te animas a preparar este platazo? ¡Cuéntame cómo te sale! ¡Buen provecho! Y recuerda, como dice The Creator , "La cocina es amor".

¡Claro que sí! Aquí tienes una sección para tu artículo sobre el cocido montañés, llena de consejos y truquitos para que te quede de rechupete. ¡A cocinar!

Notas Maestras para tu Receta Cocido Montañés

Después de preparar esta receta cocido montañes , te voy a dar unos consejos que te vendrán genial. ¡Como los trucos de la abuela, vamos!

Sugerencias para Servir: ¡Un Cocido con Estilo!

¿quieres que tu cocido entre por los ojos? ¡claro que sí! sirve el cocido en platos hondos de barro. así mantiene el calor y tiene un toque rústico.

Pon un poco de todo en cada plato: alubias, chorizo, morcilla, tocino y verduritas. ¡que no falte de nada! acompaña tu receta cocido montañes con un buen pan de pueblo.

¡imprescindible para mojar en el caldo! y si quieres rematar la faena, sírvelo con unos pimientos asados. el contraste de sabores es una maravilla.

Como bebida, una sidra fresquita o un vino tinto ligero le van de perlas. ¡un festín!

Trucos para Guardar: ¡Cocido para Días!

¿te ha sobrado cocido? ¡no pasa nada! guárdalo en la nevera en un recipiente hermético. así te aguanta 2-3 días sin problema.

¿quieres congelarlo? también puedes. separa las alubias y las verduras del caldo. congélalas por separado para que no se pongan blandas.

Para recalentar, lo mejor es hacerlo a fuego lento en una olla. así no se quema ni se reseca. si lo has congelado, descongela primero en la nevera.

Luego, sigue los mismos pasos. importantísimo: asegúrate de que el cocido esté bien caliente antes de servirlo de nuevo.

Variaciones: ¡Un Cocido a tu Gusto!

¿eres vegetariano? ¡no te preocupes! puedes hacer un cocido montañés sin carne. sustituye el chorizo, la morcilla y el tocino por más verduras.

Añade zanahorias, apio, o incluso setas. para darle un toque ahumado, usa pimentón ahumado. ¡queda riquísimo! también puedes adaptar la receta cocido montañes a la temporada.

En invierno, añade berza o grelos. en primavera, espárragos trigueros. ¡la imaginación al poder!

¿buscas algo más ligero? prueba un easy caldo de pollo recipes . o aventúrate con un beef caldo recipe . si te animas, ¡prueba a hacer how to make caldo de res o incluso un mexican caldo de rez recipe ! otra opción deliciosa es el caldo tlalpeno .

¡hay un caldo para cada gusto!

Lo Básico de la Nutrición: ¡Un Cocido Saludable (Dentro de lo que Cabe)!

El cocido montañés es un plato contundente, pero también tiene sus beneficios. las alubias son una fuente de fibra y proteínas.

Las verduras aportan vitaminas y minerales. el chorizo y la morcilla dan sabor, pero también grasas. ¡ojo con las cantidades! no te pases.

Si quieres hacerlo más ligero, usa embutidos bajos en grasa. recuerda, como dice the creator , todo con moderación.

En resumen, el cocido montañés es un plato delicioso y reconfortante. ¡anímate a prepararlo! no te arrepentirás. ¡y recuerda, cada maestrillo tiene su librillo! adapta la receta a tu gusto y disfruta del proceso.

¡buen provecho!

¿Aún tienes dudas? ¡No te preocupes! Hay montones de sitios donde encontrar inspiración para receta cocido montañes , ¡así que a investigar y a cocinar!

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es el secreto para que la receta de cocido montañés me quede como el de la abuela, con ese saborazo?

El secreto está en la calidad de los ingredientes y la paciencia. Usa alubias blancas de buena calidad, chorizo y morcilla auténticos (¡nada de imitaciones, eh!). Y sobre todo, cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y desarrollen.

Como decía mi abuela, "el amor entra por la cocina... ¡y la paciencia también!"

Las alubias siempre se me rompen, ¿qué hago para que queden enteras en mi receta cocido montañés?

¡Ah, el drama de las alubias rotas! Lo primero, asegúrate de que estén bien remojadas la noche anterior. Luego, al cocerlas, mantén el fuego bajo y constante; nada de hervores violentos.

Si ves que se están quedando sin agua, añade un poco más, siempre fría, para "asustarlas" y que no se rompan. Algunos echan un chorrito de aceite para evitar que se deshagan.

¿Puedo congelar el cocido montañés que me sobre?

¡Claro que sí! El cocido montañés se congela muy bien. Déjalo enfriar completamente antes de meterlo en recipientes herméticos o bolsas de congelación. Al descongelar, hazlo lentamente en la nevera y luego calienta suavemente en una olla.

Ten en cuenta que la textura de la patata puede cambiar un poco al congelarse, pero el sabor seguirá siendo delicioso. ¡Así tendrás un "abrazo cántabro" listo para cualquier día!

¿Qué puedo hacer para que mi cocido montañés sea más ligero, sin renunciar al sabor?

Si quieres aligerar tu cocido, puedes usar tocino magro o jamón serrano en lugar de tocino ibérico. También puedes reducir la cantidad de chorizo y morcilla, o incluso usar variedades más ligeras. Aumenta la cantidad de repollo y patata.

Otra opción es desgrasarlo una vez hecho, retirando la capa de grasa que se forma en la superficie al enfriarse.

¿Qué alternativas tengo si no encuentro morcilla de arroz para esta receta cocido montañés?

¡No te preocupes, no es el fin del mundo! Si no encuentras morcilla de arroz, puedes usar otra morcilla que te guste, preferiblemente una que no sea demasiado fuerte de sabor para que no domine el plato. Si no encuentras ninguna morcilla que te guste, puedes omitirla.

En ese caso, quizás quieras añadir un poco más de chorizo para compensar el sabor.

¿Cómo puedo darle un toque diferente y personal a mi cocido montañés?

¡Aquí es donde puedes dar rienda suelta a tu creatividad! Algunas personas le añaden un poco de pimentón picante para darle un toque de alegría. Otros le ponen unas hojas de berza o unas zanahorias.

Incluso puedes añadir un hueso de jamón al cocido mientras se cocina para potenciar su sabor. ¡Experimenta y encuentra tu propia versión del cocido montañés, como un "pincho" único!