Atún Encebollado a La Andaluza

¡A Cocinar! La Mejor Receta Atun Encebollado que Probarás

¿Alguna vez has probado un plato que te transporta directamente a la costa? Pues prepárate, porque esta receta atun encebollado te va a llevar de viaje a Andalucía sin moverte de tu cocina.

¡Es una explosión de sabor!

Un Clásico con Sabor Andaluz

El atún encebollado es un plato con mucha historia. Es parte de la cultura andaluza y sabe a tradición. Esta receta es fácil de hacer y te tomará poco tiempo.

Ideal para sorprender a tus invitados o para darte un capricho. ¡A disfrutarlo!

¿Por Qué Amamos Esta Receta de Atún?

Este plato es una maravilla. Además de estar riquísimo, es una opción saludable. El atún es rico en omega-3, ¡que es buenísimo para el corazón! Es perfecto para una cena entre semana o para un "tapeo" con amigos.

Lo que hace especial a esta receta atún es su sencillez y su sabor potente. ¡Te encantará!

¿Listos para los ingredientes? ¡Vamos allá! Necesitarás atún fresco, cebolla, ajo, pimiento rojo, tomate triturado, vino de jerez seco, aceite de oliva, pimentón ahumado, orégano seco, laurel, sal y pimienta.

¡Ah! Y perejil fresco para decorar. ¡No te olvides de nada! ¿Buscando mas recetas de atún fáciles ?

Ingredientes Frescos para un Atún Encebollado de Campeonato

Para esta receta atún fresco , necesitas unos buenos filetes de atún, de unos 150 gramos cada uno. ¡Que sean fresquitos, eh! También necesitarás dos cebollas grandes, cuatro dientes de ajo, un pimiento rojo, tomate triturado de lata (unos 400 gramos), vino de jerez seco (un buen chorro, unos 120 ml), aceite de oliva virgen extra (como 60 ml), una cucharada de tomate concentrado, una cucharadita de pimentón de la Vera, media cucharadita de orégano seco, una hoja de laurel, sal, pimienta y perejil fresco picado.

¡Con esto, triunfas seguro!

Paso a Paso: Cocinando un Atún Encebollado de 10

Primero, seca bien los filetes de atún con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

Sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén blanditos y empiecen a caramelizarse, unos 10-12 minutos. Añade el ajo y cocina un minuto más.

¡Qué bien huele!

Incorpora el tomate concentrado, el pimentón y el orégano. Cocina un minuto, removiendo constantemente. Ahora, añade el tomate triturado, el jerez y el laurel.

Deja que hierva a fuego lento, tapa la sartén y cocina durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Con cuidado, coloca los filetes de atún en la salsa. Tapa la sartén y cocina durante 4-6 minutos, dependiendo del grosor del atún.

¡Ojo! No lo cocines demasiado, que se seca. Tiene que quedar jugoso por dentro. Retira la hoja de laurel y sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.

Espolvorea perejil fresco picado. ¡Y listo!

Esta receta atún al ajillo esta divina, pero si quieres algo con mas cuerpo, esta es la ideal.

Consejos y Trucos para un Atún Encebollado Perfecto

El truco principal es no pasarse con la cocción del atún. ¡Es crucial! Usa atún de buena calidad, que esté fresquito y tenga un color rojo brillante.

Carameliza bien la cebolla, porque eso le da un saborazo al plato. Y no te olvides del jerez, que le da un toque especial.

Variaciones para Todos los Gustos

Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de cayena o un chile picado a la salsa. También puedes hacer atún a la plancha receta y servirlo con la salsa por encima.

¡Está buenísimo! Y si quieres algo más ligero, puedes usar atún en lata en lugar de fresco. ¡Es una opción rápida y fácil! Si quieres encontrar mas recetas andaluzas con atún sigue buscando en mi blog.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¡Espero que la disfrutes tanto como yo! ¡Buen provecho!

¡Manos a la Obra! Ingredientes y Utensilios para Nuestra Receta Atun

¡Hola, hola! ¿Preparados para darle caña a esta receta atun encebollado a la andaluza? Antes de que te pongas el delantal, vamos a repasar qué necesitas.

¡No te preocupes, no es nada del otro mundo!

Los Protagonistas: Ingredientes Clave

Aquí te dejo la lista de la compra. ¡Ojo al dato! La calidad importa, sobre todo con el atún fresco .

Busca un filete con un color rojo vivo y un olor a mar, ¡no a pescado rancio!

• Para el Atún:

  • 4 filetes de atún de 2.5 cm (1 pulgada) de grosor, unos 150g (5.3 oz) cada uno.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30ml).
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

• Para el Encebollado:

  • 2 cebollas grandes amarillas, cortadas en juliana fina (unos 400g / 14 oz).
  • 4 dientes de ajo, picados.
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras finas.
  • 400g (14 oz) de tomate triturado enlatado.
  • 1/2 taza de vino Jerez seco (120ml). ¡El jerez le da un toque andaluz que flipas!
  • 1/4 taza de aceite de oliva (60ml).
  • 1 cucharada de concentrado de tomate (15ml).
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón de la Vera) (5ml).
  • 1/2 cucharadita de orégano seco (2.5ml).
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
  • Perejil fresco picado, para decorar.

Si te animas a hacer unas recetas de atún fáciles , ¡esta es tu receta! Recuerda que un buen atún en salsa de tomate casero es mucho mejor que el de lata.

¡Y no te olvides del pan para mojar!

El Toque Mágico: Aromáticos y Especias

El pimentón ahumado es fundamental para darle ese saborazo. Si no tienes, usa pimentón dulce normal. Pero te recomiendo encarecidamente que te hagas con uno, ¡le da un "je ne sais quoi" a un montón de platos!

El jerez seco también es clave, pero si no lo tienes, puedes usar vino blanco seco.

Aunque, ¡ojo!, no será lo mismo.

Si quieres un toque picantón, puedes añadir una pizca de cayena o un poco de guindilla picada. ¡Como más te guste!

Esta receta atún al ajillo es una variante que también está tremenda.

El Arsenal de Cocina: Utensilios Básicos

No te agobies, no necesitas la cocina de Arguiñano. Con esto vas que chutas:

• Una sartén grande o cacerola con tapa.
• Tabla de cortar.
• Cuchillo de chef.
• Tazas y cucharas medidoras.

¡Y ya está! No te compliques. Si no tienes cuchillo de chef, usa uno que corte bien. Si no tienes tazas medidoras, usa un vaso como referencia. ¡Lo importante es echarle ganas!

Espero que te guste esta receta atún fresco . ¡A disfrutar de las recetas andaluzas con atún ! ¡Y no te olvides de probar el atún a la plancha receta si te sobra atún! ¿Te animas a ver como hacer atún encebollado ?

¡Claro que sí! Vamos a preparar una receta atún que te va a flipar. Se llama Atún Encebollado a la Andaluza.

¡Es un clásico! Es súper fácil y el sabor te transporta directamente a Andalucía. Te juro que es de chuparse los dedos.

Mi abuela siempre lo preparaba, y ahora te paso el truco. ¡Manos a la obra!

Preparando el Terreno: Tu "Mise en Place"

Antes de que te pongas a freír como loco, ¡organización! Ten a mano todos los ingredientes. Pica las verduras, mide el aceite.

.. ¡Ya sabes! Así no hay dramas. Una buena mise en place te ahorra un montón de tiempo. Y un truquito: ¡Pon la música que te motive! Yo siempre pongo a Camarón, jajaja.

¡Ah! Y un recordatorio importante: ¡Cuidado con el cuchillo! No queremos accidentes, ¿eh?

El Secreto está en la Organización

Pela y corta la cebolla en julianas finitas. Cuanto más finas, mejor. Pica el ajo bien chiquitito. Ten el pimiento rojo listo, también cortadito.

Abre la lata de tomate triturado y ten a mano el jerez. ¡Importante! El atún encebollado necesita un jerez de calidad.

No me uses el barato, ¿eh?

Paso a Paso: ¡A Cocinar!

Aquí te dejo la receta atún fresco paso a paso para que no te pierdas. Es más fácil que pelar una mandarina, te lo aseguro.

1. Prepara el atún: Seca bien los filetes de atún con papel de cocina. Sazónalos con sal y pimienta al gusto. ¡Sin miedo!
2. Sofríe las verduras: Calienta 30 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo. Cocina durante unos 10-12 minutos , hasta que estén blanditos y ligeramente caramelizados. ¡Esto le da un saborazo! Luego, añade el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que huela de maravilla.
3. Construye la salsa: Agrega 15 ml de pasta de tomate, 5 ml de pimentón ahumado y 2.5 ml de orégano seco. Cocina durante un minuto, removiendo constantemente. ¡Así se tuestan las especias y sueltan todo su aroma!
4. Cuece la salsa: Vierte los 400g de tomate triturado, los 120 ml de jerez y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina durante 15 minutos , removiendo de vez en cuando. ¡Paciencia! Aquí se concentra todo el sabor.
5. Cocina el atún: Coloca suavemente los filetes de atún en la salsa. Tapa la sartén y cocina durante 4-6 minutos , o hasta que el atún esté cocido a tu gusto. ¡Ojo! El atún a la plancha receta o en salsa se seca rápido, así que no te pases. Debe quedar jugoso por dentro.
6. Sirve y disfruta: Retira la hoja de laurel. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Espolvorea perejil fresco picado. ¡Y a disfrutar!

Trucos de Chef: ¡Que No Te Engañen!

• No te pases con la cocción: El atún seco es lo peor. Un poco rosadito por dentro es lo ideal.
• Atún de calidad, atún de lujo: No me seas cutre. Busca un buen atún fresco en la pescadería. ¡Se nota la diferencia!
• Un truco: Si quieres darle un toque más especial a esta receta atún al ajillo , puedes añadir unas cayenas a la salsa para darle un puntito picante. ¡Le va genial!

Y si te sobra atún, no te preocupes. ¡Se puede guardar en la nevera un par de días! ¡A disfrutar de estas recetas andaluzas con atún !

¡Claro que sí! Vamos a darle un toque personal a esta receta atun para que te quede de rechupete. ¡Y sin complicarnos la vida!

Notas Maestras para tu Receta Atún

¡A ver, a ver! Que no se diga que cocinar es aburrido. Aquí te dejo unos consejitos para que tu plato de atún quede de restaurante, pero con el cariño de casa.

¡Y es que un buen atún encebollado es un manjar!

Sugerencias para Servir ¡Con Estilo!

Imagínate esto: un plato precioso, con tu atún a la andaluza bien colocado y un poco de perejil fresco por encima.

¡Entra por los ojos, vamos! Acompáñalo con unas patatas panaderas o un arroz blanco. ¡Y si te animas, unas aceitunas rellenas para picar! Para beber, un vino blanco fresquito o una cervecita bien fría.

¡Que no falte el pan para mojar en la salsa!

Trucos para Guardar ¡Y que Dure!

Si te sobra receta atún fresco , ¡no te preocupes! Mételo en un tupper hermético en la nevera. Aguanta hasta 2 días.

Para recalentar, ponlo en una sartén a fuego lento con un poquito de aceite. ¡Ojo! No lo calientes mucho, que se seca.

¿Congelar? Yo no soy muy fan, pero si tienes que hacerlo, asegúrate de que esté bien envuelto para que no se queme con el frío.

Variaciones ¡Para Todos los Gustos!

¿Eres de los que cuidan la línea? ¡No pasa nada! Puedes usar menos aceite y más tomate. ¿Intolerante al gluten? ¡Sin problema! Comprueba que la pasta de tomate sea sin gluten.

Y si quieres darle un toque diferente, prueba a añadirle unas alcaparras o unas aceitunas picadas. ¡Ah! Y en verano, cambia el tomate enlatado por tomate natural rallado.

¡Verás qué diferencia!

Nutrición ¡Sin Complicaciones!

A ver, no soy nutricionista, ¡pero algo sé! El atún es una bomba de proteína y Omega 3. ¡Ideal para el cerebro y el corazón! Esta receta atún al ajillo tiene grasas, pero son de las buenas, gracias al aceite de oliva.

Y las verduras... ¡pues ya sabes, vitaminas a tope! ¡Ojo con la sal! Mejor usarla con moderación. Por cierto, ¿sabías que el atún es uno de los pescados más consumidos en España?

Ya ves, esta recetas de atún fáciles es más fácil de lo que parece. ¡Anímate a prepararla! Y si te sale mal a la primera, ¡no te rindas! ¡La práctica hace al maestro! ¡Verás como triunfas con tu atún en salsa de tomate !

Y si quieres probar otra cosa, busca atún en lata recetas .

Hay mil opciones. ¡A cocinar! Y no olvides que si te animas con un como hacer atún encebollado , luego me cuentas qué tal!

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es el secreto para que la receta de atún encebollado no quede seco como la suela de un zapato?

¡Ay, amiga, ese es el terror de toda cocinera! El secreto está en no sobrecocinar el atún. Cocínalo solo hasta que esté tierno, unos 4-6 minutos, y verás que queda jugoso. Piensa que el atún se sigue cocinando con el calor residual de la salsa.

¿Puedo usar atún enlatado para esta receta atun en vez de atún fresco? ¡Es que la pela está muy mala!

Puedes usar atún enlatado, claro que sí. En ese caso, añádelo a la salsa encebollada al final, justo antes de servir, para que no se deshaga. El resultado no será el mismo que con atún fresco, ¡pero oye, para un apaño va que chuta!

¿Qué tipo de vino es mejor para acompañar esta receta de atun encebollado? ¿Un Rioja o un Albariño?

¡Buena pregunta, catador! Para esta receta, un Albariño fresquito le va de perlas. Su acidez y notas frutales contrastan muy bien con la riqueza del atún y la dulzura de la cebolla. Si quieres algo más andaluz, una copa de manzanilla o fino también encaja de maravilla. ¡Salud!

He oído que esta receta de atun encebollado es mejor de un día para otro. ¿Es cierto?

Pues sí, tiene su qué. El atún encebollado, como muchos guisos, gana sabor al reposar. Los sabores se asientan y se intensifican. Así que, si tienes tiempo, prepáralo un día antes y ¡chuparte los dedos al día siguiente!

¿Se puede congelar el atún encebollado? ¿O es mejor no arriesgarse?

Aunque no es lo ideal, se puede congelar, pero ten en cuenta que la textura del atún podría cambiar un poco. Al descongelar, es posible que quede un poco más seco. Para minimizar esto, congélalo lo antes posible después de cocinarlo y descongélalo lentamente en la nevera.

¡Pero vamos, que recién hecho está mucho más rico!

¿Es saludable la receta atun encebollado? ¿Tiene muchas calorías?

¡Depende de la cantidad de pan que mojes, jeje! En serio, es una receta bastante saludable. El atún es rico en proteínas y omega-3. El encebollado tiene vitaminas y fibra. Vigila la cantidad de aceite y el azúcar, pero en general, es una opción nutritiva y deliciosa.