Purrusalda Clásica Vasca

Purrusalda Receta: El Caldo de Puerros que te Abriga el Alma

¿Te acuerdas de esos días fríos en casa de la abuela? Pues hoy vamos a preparar un plato que te transportará directamente allí.

¿Listo para cocinar una purrusalda receta que te haga sentir como un abrazo calentito?

Un Clásico con Sabor a Hogar

La sopa de puerros y patatas , o purrusalda, es un plato tradicional del País Vasco. ¡Más nuestro que el pintxo pote! Es una receta sencilla, perfecta para los días de invierno.

Ideal para reconfortar el cuerpo y el alma.

Esta receta purrusalda tradicional vasca es súper fácil de hacer. No te asustes, ¡es apta para principiantes! En unos 50 minutos tendrás un plato delicioso para 4-6 personas.

Vamos, ¡un planazo para la comida o la cena!

Bondades en un Plato

Además de rica, la purrusalda es sana. Llena de vitaminas y fibra, ¡un chute de energía! Es perfecta para servir en una comida familiar o una cena con amigos.

Lo que hace especial a esta purrusalda es su sabor suave y reconfortante. ¡Un plato que entra solo!

¿Qué necesitamos para empezar? ¡Pues sigue leyendo y te cuento los purrusalda ingredientes ! ¡No te asustes, que son básicos!

Los Secretos de la Abuela: Ingredientes Estelares

¡Vamos a la compra! Para esta purrusalda con bacalao (o sin, si prefieres la versión vegetariana) necesitamos ingredientes sencillos pero de calidad. ¡Como los de la huerta!

Ingredientes y Utensilios para una Purrusalda Receta de Película

¡Vamos al lío! Para que tu purrusalda quede de rechupete, necesitas ingredientes frescos y de calidad. No te preocupes, que no es nada del otro mundo.

¡Aquí te dejo la lista, más completa que la despensa de mi abuela!

Ingredientes Principales: ¡La Base del Sabor!

• Aceite de Oliva Virgen Extra: 2 cucharadas ( 30 ml ). ¡Importantísimo que sea virgen extra! Marca la diferencia, te lo digo yo.
• Puerros Grandes: 2 , solo la parte blanca y verde clara, bien limpios y en rodajas (unos 500g ). ¡Ojo con la tierra!
• Cebolla Mediana: 1 , picada finita (unos 150g ). ¡No llores mucho al picarla!
• Ajo: 2 dientes , picados. ¡Que no falte el ajito!
• Pimentón de la Vera (ahumado): 1 cucharadita ( 5 ml ). ¡Le da un toque especial!
• Hebras de Azafrán (opcional): ¡Una pizca! Dale un colorcito y un saborazo...
• Patatas: 450g , peladas y troceadas. ¡Mejor si son de las que valen para cocer!
• Caldo de Pollo o Verduras: 1.4 litros . Si no tienes, agua con una pastilla de caldo, ¡pero que no se entere nadie!
• Bacalao Salado (opcional): 225g , desalado y desmigado. Si usas bacalao fresco, ¡directamente al final!
• Perejil Fresco Picado: ¡Para decorar!

Notas sobre los Condimentos: El Secreto está en el Toque

Un buen sofrito es la clave. El pimentón y el azafrán elevan esta sopa de puerros y patatas a otro nivel.

Si no tienes pimentón ahumado, usa normal y añade una pizquita de cayena. ¡Ojo con pasarte! Para darle un toque más sabroso, puedes añadir una hoja de laurel al caldo.

¡Ah! Y sal y pimienta negra recién molida, ¡al gusto!

Utensilios Necesarios: Lo Justito y Necesario

• Olla Grande o Cocotte. ¡Que quepan todos los ingredientes!
• Tabla de Cortar. ¡Para no manchar la encimera!
• Cuchillo Afilado. ¡Imprescindible!
• Cazo.
• Cuchara de Madera.
• Rallador de Queso.
• Un pelador de patatas

Con esto es suficiente para preparar una purrusalda tradicional vasca como las de antes. Si no tienes cocotte, una olla normal sirve.

Si no tienes cuchillo afilado… ¡afílalo, hombre! ¡Y a disfrutar de esta sopa vasca de invierno , que entra sola!

¡A Cocinar! Descubre los Secretos de la Purrusalda Receta Perfecta

¿Buscas una purrusalda receta que te transporte directamente al País Vasco? ¡Pues has llegado al lugar correcto! Prepárate para un plato calentito y reconfortante, perfecto para esos días en los que el frío cala hasta los huesos.

Esta sopa de puerros y patatas es más que una simple receta; es un abrazo en forma de comida.

Preparando el Escenario: ¡La "Mise en Place" a la Española!

Antes de empezar, hagamos como Arguiñano y preparemos todo. ¿Te acuerdas cuando tu abuela te decía "ten todo a mano"? ¡Pues eso! Pela y pica las patatas, corta los puerros, y ten el caldo listo.

¡Así la purrusalda tiempo de cocción será pan comido!

• Imprescindible: Puerros limpios, patatas peladas y cortadas, cebolla picadita. ¡Y el aceite de oliva virgen extra, por supuesto!
• Truquito: Pica los ingredientes mientras escuchas tu canción favorita. ¡Cocinar con ritmo siempre sienta bien!
• ¡Ojo, cuidao! No te cortes con el cuchillo. ¡Con calma y buena letra!

Paso a Paso: Cómo Hacer Purrusalda Fácil, ¡Incluso para los Más Despistados!

Esta receta purrusalda tradicional vasca es más sencilla que pelar mandarinas. Sigue estos pasos y verás qué rápido tienes un plato de rechupete.

1. Sofríe los Aromáticos: Calienta 30 ml de aceite de oliva en una olla. Añade los puerros y la cebolla. Sofríe durante 8-10 minutos , hasta que estén blanditos.
2. Añade el Toque Mágico: Agrega 2 dientes de ajo picados y 5 ml de pimentón de la Vera. Cocina durante 1 minuto más. ¡Qué bien huele!
3. Patatas al Poder: Incorpora 450g de patatas troceadas y 1.4 litros de caldo de pollo o verduras.
4. A Cocer, ¡Dicho y Hecho! Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos , hasta que las patatas estén tiernas.
5. El Toque Final (Opcional): Si usas bacalao, añade 225g de bacalao desmigado durante los últimos 5-10 minutos . Si es fresco, durante los últimos 5 minutos .
6. ¡A Sazonar! Salpimienta al gusto. ¡Prueba y rectifica!

Consejos de la Abuela (y Algún Truquito Moderno)

Para que tu Purrusalda Arguiñano (¡que seguro que él también la prepararía así!) sea de matrícula de honor, aquí van unos consejos:

• Secreto de Chef: Si quieres una purrusalda vegetariana , simplemente omite el bacalao. ¡Y listo!
• ¡No te pases! No cocines las patatas demasiado, ¡que no se deshagan!
• ¡Aprovecha! La purrusalda está aún más rica al día siguiente. ¡Así que puedes prepararla con antelación!

¡Y ya está! Ahora a disfrutar de esta deliciosa sopa. La purrusalda con bacalao es un plato que te reconcilia con la vida, ¡palabra! ¿A que sí que está cómo hacer purrusalda fácil ?¡Buen provecho! ¡Y cuéntame cómo te ha salido!

Notas para tu Purrusalda Receta : ¡El Toque Maestro!

Vale, ya tienes la receta de purrusalda lista. ¡Pero no te me duermas en los laureles! Aquí te dejo unos truquitos y consejos para que tu plato sea de rechupete.

¡Más allá de la simple sopa de puerros y patatas !

Sugerencias para Servir ¡Con Estilo!

¿Cómo hacer que tu purrusalda receta entre por los ojos? Sirve en un plato hondo, ¡de esos que invitan a meter la cuchara! Unas hojitas de perejil fresco picado por encima le dan un toque de color.

Si te sientes fancy , un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir eleva el plato a otro nivel.

Y para acompañar, ¡un buen pan! Del de pueblo, con corteza crujiente. ¡Para mojar, que es lo que importa! Una ensalada verde sencilla también va genial.

¡Y si te animas, un vinito blanco fresquito!

Secretos del Almacenaje: ¡Para Disfrutarla Más Tiempo!

¿Te ha sobrado purrusalda ? ¡No la tires, mujer! Guárdala en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta perfectamente 3-4 días.

Si quieres congelarla, ¡sin problema! Eso sí, ten en cuenta que la patata puede cambiar un poco su textura. Para recalentar, usa el microondas o una olla a fuego lento.

¡Y como nueva!

Variaciones: ¡Dale tu Toque Personal!

¿Eres de los que no comen carne? ¡No pasa nada! Prepara una purrusalda vegetariana . Simplemente, omite el bacalao y usa caldo de verduras. ¡Y listo!

Si quieres darle un toque diferente, prueba a añadirle unos trocitos de jamón serrano. ¡Le da un saborazo! También puedes usar diferentes tipos de patata, como la gallega, que le da una textura más cremosa.

¿Ves? ¡La purrusalda es súper versátil! Recuerda que aquí tienes una lista de para la receta de purrusalda, ¡más completa que la despensa de mi abuela!

Nutrición Básica: ¡Rica y Saludable!

La purrusalda es un plato muy nutritivo. ¡Lleno de vitaminas y minerales! Es baja en calorías y rica en fibra.

Ideal para cuidarse sin renunciar al sabor. Eso sí, ten cuidado con la sal, ¡que luego nos hinchamos! Aproximadamente, una ración tiene unas 250 calorías.

¡Perfecto para entrar en calor! La sopa vasca de invierno te dejará como nuevo.

¡Así que ya sabes! Anímate a preparar esta purrusalda receta . ¡Verás qué éxito! Y recuerda, como decía Arguiñano: " ¡rico, rico, y con fundamento! "

Preguntas Frecuentes

¿Qué es exactamente la purrusalda receta y por qué es tan popular?

La purrusalda es una sopa tradicional del País Vasco, elaborada principalmente con puerros y patatas. Su popularidad radica en su sencillez, su sabor reconfortante y su versatilidad, ya que admite variaciones con bacalao u otros ingredientes. Es como el cocido de la abuela, ¡nunca falla!

¿Puedo hacer la receta de purrusalda sin bacalao? ¿Cómo afectaría al sabor?

¡Por supuesto que sí! La purrusalda también está deliciosa sin bacalao, convirtiéndose en una opción vegetariana. Al omitir el bacalao, el sabor será más suave y se centrará en la dulzura de los puerros y la cremosidad de las patatas.

Puedes realzar el sabor con un buen caldo de verduras y un toque de pimentón ahumado.

¿Cómo puedo limpiar bien los puerros para la purrusalda receta? Siempre me quedan restos de tierra.

¡Ah, el drama de la tierra en los puerros! Lo mejor es cortarlos longitudinalmente y luego lavarlos bajo el grifo, separando bien las capas. Asegúrate de eliminar toda la tierra que pueda haber entre las hojas. ¡No queremos una purrusalda con sabor a jardín!

¿Qué tipo de patatas son las mejores para la purrusalda receta y cómo influye en la textura final?

Las patatas más adecuadas son las harinosas, como la variedad Kennebec o Russet, ya que se deshacen ligeramente al cocerse, dando una textura más cremosa a la sopa. Si usas patatas más firmes, como la Monalisa, la purrusalda tendrá una textura menos espesa.

¡Es cuestión de gustos, como el punto de sal!

¿Cuánto tiempo puedo guardar la purrusalda ya cocinada en la nevera o congelador?

La purrusalda se conserva bien en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético. Para congelarla, déjala enfriar por completo primero y luego guárdala en porciones individuales en recipientes aptos para congelación. Puede durar hasta 2-3 meses en el congelador.

¡Como el gazpacho en verano, siempre viene bien tenerla a mano!

¿Qué puedo hacer si la purrusalda receta me ha quedado demasiado líquida?

Si la purrusalda te ha quedado un poco aguada, puedes retirar una parte del caldo y triturar una porción de las patatas y puerros cocidos para espesarla. También puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua fría y cocerla a fuego lento hasta que espese.

¡Trucos de abuela que nunca fallan!