Leche Frita De La Abuela Un Clásico Español

¡Leche Frita de la Abuela! ¿Te acuerdas?

¿A quién no le trae recuerdos la receta leche frita ? A mi, automáticamente me transporta a la cocina de mi abuela.

Este postre tradicional español es pura nostalgia. Un bocado cremoso por dentro y crujiente por fuera. ¡Es como un abrazo dulce!

Un Viaje al Corazón de la Cocina Española

La leche frita es mucho más que un postre. Es un símbolo de la repostería casera de toda la vida.

Se cree que su origen está en Palencia o León. ¡Imagínate cuántas generaciones disfrutando de esta maravilla! Es un postre sencillo, de dificultad media, que te llevará unas 4 horas y media.

Pero te aseguro que cada minuto vale la pena. Con esta receta, te saldrán unas 6-8 porciones. ¡Ideal para compartir con la familia o amigos!

¿Por qué te va a encantar esta receta?

Además de ser deliciosa, la leche frita receta casera tiene sus ventajas. Al llevar leche, aporta calcio y proteínas. ¡Un capricho con un pequeño plus! Es perfecta para una merienda especial o para sorprender en una cena.

Lo que hace que esta receta sea tan especial es su textura. ¡Ese contraste entre lo cremoso y lo crujiente es simplemente irresistible!

Ahora, hablemos de los ingredientes...

Ingredientes Estelares: La Clave del Éxito

Para conseguir una receta fácil leche frita , necesitas ingredientes de calidad. ¡No te compliques! Aquí te dejo la lista:

• 4 tazas de leche entera.
• 1 vaina de vainilla (o una cucharadita de extracto).
• 1 ramita de canela.
• La piel de 1 limón.
• ¾ taza de azúcar.
• ½ taza de maicena.
• 2 yemas de huevo.
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal.

Para el rebozado y la fritura:

• ½ taza de harina.
• 2 huevos batidos.
• 1 taza de azúcar y 1 cucharadita de canela para rebozar.
• Aceite vegetal para freír.

Ya verás qué fácil es! Con estos ingredientes, tendrás el dulces de la abuela españoles perfecto.

¡Manos a la Obra! Preparación Paso a Paso

Prepara el escenario, porque vamos a crear magia. Y tranquilo/a, que te voy a guiar paso a paso para que tu leche frita quede de rechupete. ¡Vamos allá!

Infusión de Leche: El Secreto del Sabor

En una olla mediana, combina la leche, la vainilla, la canela y la piel de limón. Calienta a fuego medio hasta que hierva.

Retira del fuego y deja reposar 30 minutos. Esto le dará un sabor increíble. ¡Paciencia, que vale la pena!

Crema Pastelera: El Corazón de la Receta

Retira la canela y la piel de limón. En un bol, mezcla el azúcar, la maicena y las yemas. Añade poco a poco la leche infusionada.

Vuelve a poner la mezcla en la olla y cocina a fuego medio, sin parar de remover, hasta que espese.

¡Unos 5-7 minutos! Tiene que estar espesa como para cubrir una cuchara.

Enfriamiento y Reposo: La Clave de la Textura

Retira del fuego y añade la mantequilla. Mezcla hasta que se derrita. Vierte la crema en un molde de 23x33 cm.

Cubre con film transparente, tocando la superficie. Refrigera por al menos 4 horas. ¡O mejor, toda la noche!

El Rebozado y la Fritura: El Momento Mágico

Una vez fría, corta la crema en cuadrados o rectángulos. Pasa cada trozo por harina y luego por huevo batido.

Calienta aceite en una sartén a fuego medio alto. Fríe los trozos hasta que estén dorados. ¡Unos 2-3 minutos por lado! Escurre en papel absorbente.

El Toque Final: ¡A Disfrutar!

Mientras aún estén calientes, rebózalos en azúcar y canela. ¡Y a disfrutar de este manjar! Sirve tu receta leche frita tibia.

Consejos y Trucos de la Abuela

Un toque de vainilla de calidad eleva el sabor. No te saltes el tiempo de enfriado. Aceite bien caliente para un exterior crujiente.

No satures la sartén al freír. ¡Y no te olvides de rebozar con azúcar y canela mientras estén calientes!

¡Anímate a preparar esta leche frita thermomix ! No te arrepentirás. ¡Es un postre típico de España fácil que te robará el corazón!

Ingredientes y Utensilios: El Secreto de una Leche Frita Perfecta

¡Vamos al lío! Para que tu receta leche frita te salga de rechupete, vamos a ver qué necesitas. ¡No te preocupes! Seguro que tienes la mayoría de las cosas por casa.

Leche frita receta casera es más fácil de lo que crees.

Ingredientes Estrella

Aquí tienes la lista completa, al más puro estilo "dulces de la abuela españoles". ¡Toma nota!

• Para la Crema:

  • 4 tazas (946ml) de leche entera. ¡Ojo! Que sea entera, eh? Queremos cremosidad .
  • 1 vaina de vainilla, abierta y raspada (o 1 cucharadita de extracto de vainilla). Si usas la vaina, ¡no la tires! Puedes meterla en un bote con azúcar para aromatizarla .
  • 1 rama de canela. Le da un toque... ¡Ñam! .
  • La piel de 1 limón (solo la parte amarilla). Cuidado de no rallar lo blanco, que amarga .
  • ¾ taza (150g) de azúcar granulada.
  • ½ taza (60g) de maicena (almidón de maíz). ¡Importantísimo! Es lo que da la consistencia .
  • 2 yemas de huevo grandes.
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal.

• Para el Rebozado y la Fritura:

  • ½ taza (60g) de harina de trigo, para rebozar. Vale la de todo uso, sin problema .
  • 2 huevos grandes, batidos.
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada, para rebozar.
  • 1 cucharadita de canela molida, para rebozar.
  • Aceite vegetal, para freír (unos 2-3 tazas , lo suficiente para que cubra hasta la mitad en la sartén).

Calidad, ante todo. La leche entera es fundamental. Que sea fresca y de buena calidad. La mantequilla, igual. ¡Se nota la diferencia!

Un Toque de Sabor: Especias y Aromas

La canela y el limón son la base, pero puedes experimentar. Un poco de anís estrellado en la leche mientras hierve le da un toque muy especial.

También puedes añadir un chorrito de licor de anís a la crema una vez hecha. ¡Para gustos, colores! Una opción leche frita sin gluten es usar harina de arroz para el rebozado.

Postre tradicional español y adaptable.

Si no tienes extracto de vainilla, puedes usar aroma de vainilla, aunque no es lo mismo. Aquí tienes una lista de 10 para potenciar tu receta de leche frita, ¡como si estuvieras echando un poquito de "salero" a la estrategia SEO!

, no te preocupes por eso ahora, ¡solo disfruta la receta fácil leche frita !.

Herramientas Indispensables

¡No necesitas un arsenal de cocina! Con esto, vas que chutas:

• Cazo mediano.
• Varillas.
• Molde rectangular de unos 23x33 cm.
• Film transparente.
• Platos hondos para rebozar.
• Sartén grande o freidora.

Si no tienes varillas, puedes usar un tenedor, pero te costará más integrar los ingredientes. El molde puede ser de cristal o de metal.

Lo importante es que tenga suficiente fondo para que la leche frita quede con el grosor adecuado. Y si te animas, puedes probar la leche frita thermomix .

¡Es otra opción!

¡Hola, amantes de la buena cocina! Hoy vamos a preparar un postre de esos que te transportan directamente a la infancia, a las tardes en casa de la abuela.

¿Adivinas? ¡Exacto! Hoy toca receta leche frita . Ese dulce cremoso por dentro y crujiente por fuera que es pura magia.

¡Vamos a ello!

Preparando el Terreno para la Leche Frita Perfecta

La clave para que esta leche frita receta casera quede de rechupete está en la preparación. ¡No te saltes este paso! Necesitamos tener todos los ingredientes a mano.

La leche entera, la canela, el limón... ¡todo listo! Y, sobre todo, paciencia. ¡Que esto no es una carrera! La organización es vital.

¡Como en la vida misma! Antes de empezar, asegúrate de tener a mano una bandeja o fuente rectangular donde extender la crema.

Un consejillo: Si usas una vaina de vainilla, ¡no tires la vaina vacía! Métela en un bote con azúcar y tendrás azúcar avainillado. ¡Para darle un toque especial a tus postres!

Paso a Paso: Convirtiendo Leche en Oro Frito

Aquí te dejo los pasos para crear esta delicia. ¡Sigue atentamente!

1. Infusiona la leche: Calienta 4 tazas de leche entera con una vaina de vainilla abierta, una rama de canela y la piel de un limón (solo la parte amarilla, ¡ojo!) a fuego medio. Deja que hierva y luego retira del fuego. Deja reposar por 30 minutos .
2. Prepara la crema: Retira la canela, la vainilla y la piel de limón. En un bol, mezcla ¾ taza de azúcar, ½ taza de maicena y 2 yemas de huevo . ¡Que no queden grumos!
3. Cocina la crema: Vierte la leche infusionada poco a poco sobre la mezcla de azúcar y maicena, removiendo constantemente. Lleva la mezcla de nuevo al cazo y cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese. Tardará unos 5-7 minutos .
4. Enriquece la crema: Retira del fuego y añade 2 cucharadas de mantequilla. Remueve hasta que se derrita y se integre.
5. Enfría la crema: Vierte la crema en una fuente y cubre con film transparente, pegándolo a la superficie para que no se forme costra. Refrigera por al menos 4 horas , o mejor, ¡toda la noche!
6. Corta y reboza: Una vez fría, desmolda la crema y córtala en porciones. Pasa cada porción por harina y luego por huevo batido.
7. Fríe: Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio alto. Fríe las porciones de leche frita por ambos lados hasta que estén doradas. ¡Unos 2-3 minutos por lado!
8. Endulza: Escurre la leche frita sobre papel absorbente y rebózala en una mezcla de azúcar y canela.

Trucos de la Abuela para una Leche Frita de Campeonato

Aquí tienes algunos trucos para que tu postre tradicional español sea un éxito. Primero, usa leche entera para una textura más cremosa.

Segundo, ¡no te pases con el aceite al freír! La leche frita debe nadar en aceite, pero no estar empapada.

¿Entiendes? Si quieres una receta fácil leche frita , puedes usar leche ya infusionada. ¡Pero no será lo mismo! Para que quede leche frita sin gluten , puedes utilizar maicena y harina sin gluten para rebozar.

¡Y a disfrutar!

Un error común: ¡no dejar enfriar la crema lo suficiente! Si no está bien fría, se deshará al freír. Y nadie quiere eso, ¿verdad?

Y si te entra la prisa, puedes preparar la crema con antelación y guardarla en la nevera hasta el día siguiente. ¡Así solo tendrás que cortar, rebozar y freír!

¡Anímate a preparar esta deliciosa receta leche frita ! Es más fácil de lo que parece y el resultado es espectacular. ¡Seguro que triunfas! ¡Hasta la próxima, cocinillas!

Notas sobre mi receta leche frita , ¡más "apañao" que un botijo en verano!

¡Hola, mi gente! Ya tenemos lista nuestra receta leche frita . Pero, antes de que os lancéis a freír como si no hubiera un mañana, vamos a ver unos consejitos para que os salga de rechupete.

¡Como la de la abuela!

¡A emplatar con arte! Sugerencias para servir la leche frita

¿Queréis que vuestra leche frita receta casera entre por los ojos? ¡Claro que sí! Olvida el plato soso. Espolvorea un poquito de azúcar glas por encima.

Queda de lujo. También puedes ponerla con una bola de helado de vainilla. ¡Contraste de temperaturas que enamora! Y si quieres ser el rey o la reina de la fiesta, un chorrito de salsa de caramelo casera.

¡Para chuparse los dedos!

Truquitos para guardar la leche frita : ¡Que no se ponga mustia!

Si os sobra, que lo dudo, ¡no la tiréis! Guardad la leche frita en la nevera, en un recipiente hermético.

Aguanta bien dos o tres días. ¡Pero ojo! La textura cambia un poco. Pierde el crujiente. Si queréis congelarla, ¡se puede! Aunque no es lo ideal.

Envuélvela bien en papel film y luego en una bolsa. Para calentarla, horno suave o sartén con un poquito de mantequilla.

¡Como nueva!

Variaciones para todos los gustos: ¡Dale una vuelta a la receta fácil leche frita !

¿Que sois intolerantes al gluten? ¡Sin problema! Usad harina sin gluten para rebozar. ¡Y listo! ¿Queréis algo más ligero? Pues usad leche desnatada.

El sabor no será el mismo, ¡pero os quitaréis un peso de encima! Para darle un toque diferente, probad a añadir ralladura de naranja en vez de limón.

¡Veréis qué aroma! Se puede cambiar los Leche frita ingredientes para conseguir adaptarlo.

Nutrición básica: ¡Un capricho, pero con cabeza!

La leche frita es un postre rico en hidratos de carbono y grasas. ¡No os voy a engañar! Pero, como todo, ¡con moderación! Aporta energía y calcio.

¡Así que un trocito de vez en cuando no hace daño! Recuerda que la clave está en el equilibrio. ¡Y en disfrutar de cada bocado!

¡Así que ya sabéis! Animaros a preparar esta receta leche frita siguiendo estos consejos. ¡Veréis qué éxito! Es un postre tradicional español que nunca falla.

¡Y ahora con vuestro toque personal! No esperes más para descubrir Cómo hacer leche frita . ¡A disfrutar!

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es el truco para que la leche frita no quede aguada? ¡Que no se nos "chafen" las ilusiones!

El secreto está en la cocción y el reposo. Asegúrate de cocinar la crema a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de una cuchara. Luego, es crucial refrigerarla durante al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche.

¡Así quedará firme como una roca y lista para freír!

¿Puedo usar otro tipo de leche en la receta leche frita, o mejor no tocar lo que funciona?

Lo ideal es usar leche entera, ya que aporta mayor cremosidad y sabor. Sin embargo, puedes usar leche semi desnatada si prefieres una versión más ligera, aunque el resultado final puede ser un poco menos rico. ¡Pero ojo!

La leche desnatada no la recomendamos, porque la textura no será la misma.

¿Cómo conservo la leche frita para que me dure más? ¡No quiero que se ponga mala como el gazpacho fuera de la nevera!

Una vez frita y rebozada en azúcar y canela, la leche frita se conserva mejor en la nevera, en un recipiente hermético. Aguantará unos 2-3 días sin problemas. Para recalentarla, puedes usar el horno a baja temperatura o una sartén a fuego suave, pero ten cuidado de no resecarla.

¿Hay alguna forma de hacer leche frita vegana o sin gluten? ¡Que todos puedan disfrutar de este manjar español!

¡Por supuesto! Para una versión vegana, puedes usar leche vegetal (de almendras, soja o avena) y sustituir los huevos por almidón de maíz disuelto en agua. Para la versión sin gluten, utiliza harina sin gluten para rebozar. ¡La receta leche frita se adapta a todos los gustos!

¿Qué tipo de aceite es mejor para freír la leche frita? ¿El de girasol o el de oliva, como haría Arguiñano?

El aceite de girasol es una buena opción porque tiene un sabor neutro y resiste bien las altas temperaturas, ideal para que la leche frita tenga un sabor auténtico. Si quieres un toque más español como el gran Karlos Arguiñano, puedes usar aceite de oliva virgen extra, pero ten en cuenta que aportará un sabor más pronunciado.

¡Todo depende de tus preferencias!

¿Puedo congelar la leche frita? ¿O se convertirá en un "desastre" al descongelarse?

No es lo ideal, la verdad. La textura de la leche frita puede cambiar al congelarse y descongelarse, volviéndose un poco blanda. Si aún así quieres intentarlo, congela las porciones antes de freír, bien envueltas en film transparente.

Luego, descongela en la nevera y fríe como de costumbre. ¡Pero no te garantizamos el mismo resultado que la leche frita recién hecha!