Atascaburras Dip Manchego De Bacalao

Atascaburras Receta: Un Dip Manchego Que Enamora

¿Alguna vez has probado un bocado que te transporta directamente a La Mancha? Pues prepárate, porque hoy te traigo una atascaburras receta que te va a flipar.

Es un dip cremoso de bacalao que, te lo juro, ¡es pura magia!

¿Qué es eso del Atascaburras?

El atascaburras es un plato humilde pero lleno de sabor, originario de La Mancha. Se dice que nació como comida de pastores en los fríos inviernos.

Es facilísimo de hacer, te lleva menos de una hora y te da para 4-6 personas. ¡Ideal para compartir!

¿Por qué te Va a Gustar Esta Receta?

Este dip de bacalao manchego es una bomba de nutrientes. El bacalao es pura proteína, y el aceite de oliva virgen extra, ¡oro líquido! Además, es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena informal con amigos hasta un tapeo de domingo.

Lo que hace especial a esta receta manchega atascaburras es su sencillez y sabor auténtico. ¡Te aseguro que no dejarás de mojar pan!

Ingredientes Que Necesitas

Para preparar esta maravilla, necesitarás:

• 500g de bacalao desalado
• 750g de patatas
• 4 dientes de ajo
• 200ml de aceite de oliva virgen extra (¡que sea bueno, eh!)
• 50g de nueces
• Perejil fresco y aceitunas negras para decorar (opcional).

Ahora, ¡vamos al lío! Prepárate para descubrir cómo hacer atascaburras receta fácil . Te prometo que es pan comido, ¡incluso si eres un desastre en la cocina!

¡Manos a la Obra con el Atascaburras! Ingredientes y Utensilios

¡Hola, cocinillas! Hoy nos metemos de lleno en la cocina para preparar un plato que me trae recuerdos de mi abuela: el atascaburras receta .

¡Un clásico manchego que no puede faltar en tu repertorio! Pero, antes de nada, ¡vamos a ver qué necesitamos!

Ingredientes Estrella para un Atascaburras de Campeonato

Aquí te dejo la lista de ingredientes. ¡Nada de andar improvisando! Con estas cantidades, el atascaburras receta fácil te saldrá de rechupete.

• 500g (1.1 lbs) de bacalao salado, desalado (¡ojo! Este paso es crucial).
• 750g (1.65 lbs) de patatas, peladas y cortadas. Mejor si son de las que valen para cocer, como la kennebec.
• 4 dientes de ajo, pelados.
• 200ml (¾ cup + 1 tbsp) de aceite de oliva virgen extra, ¡que sea bueno, eh! Este es el "Aceite de oliva virgen extra atascaburras" ideal.
• 50g (½ cup) de nueces, peladas y picadas. Si tienes alergia, ¡no pasa nada!, puedes hacer un "Atascaburras sin nueces".
• Perejil fresco picado para decorar (opcional).
• Aceitunas negras sin hueso para decorar (opcional).

¡Ojo con el Bacalao! Que sea de buena calidad, con carne firme y sin espinas. ¡El bacalao desalado receta debe ser perfecto!

Sabor que Enamora: Especias y Aromas

Aquí te cuento mi truco para que el atascaburras tenga ese puntito especial.

• Ajo y aceite de oliva virgen extra: ¡la base de todo!
• Unas hebras de azafrán (opcional, pero le da un toque...).
• Si te gusta el picante, ¡un poquito de pimentón de la Vera!
• Para darle un toque fresco, prueba con unas hojas de hierbabuena picada. ¡Verás qué diferencia!

¿No tienes azafrán? ¡No pasa nada! Puedes usar un poquito de colorante alimentario. No es lo mismo, pero apaña. Y si te pasas con el ajo, ¡un chorrito de leche y listo!

Herramientas Imprescindibles (y sus Sustitutos)

No necesitas una cocina de MasterChef para hacer un buen atascaburras, pero sí lo básico:

• Una olla grande.
• Un pasapurés o un tenedor fuerte.
• Un bol grande.
• Una espátula o cuchara de madera.

¿No tienes pasapurés? ¡No te preocupes! Con un tenedor y paciencia puedes hacer magia. Incluso puedes usar la Thermomix si quieres, solo buscas " Atascaburras Thermomix ".

En resumen, para hacer un atascaburras receta digno de tu abuela, solo necesitas buenos ingredientes y un poco de maña.

¡No te compliques y disfruta del proceso! ¡Ya verás qué éxito! Anímate a preparar esta receta manchega atascaburras , ¡te va a encantar!

¡Hola, cocinillas! ¿Listos para un viaje al corazón de La Mancha? Hoy nos vamos a preparar un atascaburras receta que te va a chiflar.

Honestamente, este plato es como un abrazo calentito en un día frío, ¡y súper fácil de hacer! Yo recuerdo que mi abuela siempre lo preparaba en invierno, ¡y la casa olía de maravilla! Prepárense porque esta receta es un tesoro.

Preparando el Terreno: ¡Mise en Place!

Antes de que te líes la manta a la cabeza, ¡vamos a organizarnos! Esto es clave.

• Ingredientes a mano: Ten el bacalao desalado, las patatas peladas y cortadas, los ajos pelados... ¡todo listo!
• Ahorra tiempo: Pica las nueces mientras se cuecen las patatas. ¡Así no pierdes ni un minuto!
• Seguridad primero: Cuidado al manipular el aceite caliente, ¡que las quemaduras son un rollo!

¡Manos a la Obra! Paso a Paso con el Atascaburras

¡Aquí viene lo bueno! Sigue estos pasos y verás qué atascaburras receta fácil te sale.

1. Desala el bacalao: Remoja el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas , cambiando el agua cada 8 horas . ¡Importantísimo!
2. ¡A cocer!: En una olla grande, mete las patatas y el bacalao. Cúbrelo con agua y déjalo hervir. Baja el fuego y cuece a fuego lento unos 20-25 minutos , hasta que las patatas estén tiernas y el bacalao se desmenuce.
3. El ajo frito mágico: En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade los ajos machacados. Fríelos hasta que estén doraditos, ¡unos 5 minutos . ¡Ojo que no se quemen!
4. ¡A machacar!: Escurre las patatas y el bacalao. Pásalos a un bol y machácalos con un tenedor o pasapurés.
5. Emulsiona, baby: Ve echando el aceite de ajo poco a poco, removiendo sin parar con una cuchara de madera. ¡Tiene que quedar cremoso!
6. Nueces al poder: Incorpora las nueces picadas y mezcla bien.
7. ¡A servir!: Pasa el dip de bacalao manchego a una fuente y decora con perejil y aceitunas negras. ¡Listo para mojar pan!

Truquitos de Chef para un Atascaburras de 10

¡Aquí te dejo mis secretos!

• Poco a poco, suave suavecito: Echa el aceite despacio para que emulsione bien. Si lo echas todo de golpe, ¡se corta!
• Error común: Pasarse con el ajo. ¡Con moderación es la clave!
• ¿Antojo express?: Puedes preparar el bacalao y las patatas con antelación y montar el atascaburras justo antes de servir.

¡Y voilà! Ya tienes un atascaburras con patata que te transportará a La Mancha. ¡Que aproveche! Y si te animas a probarlo con Thermomix, ¡también queda genial! Busca atascaburras thermomix para otra versión.

Y si eres alérgico, no te preocupes, también hay atascaburras sin nueces .

Apuntes de la Abuela sobre tu Atascaburras Receta

¡A ver, chic@s! Ya tenemos nuestra atascaburras receta casi lista. Pero, como en todas las buenas recetas, hay truquitos y consejos que marcan la diferencia.

¡Vamos a darle ese toque especial! Y si buscas una atascaburras receta fácil , ¡has llegado al sitio correcto!

¡A la Mesa! Ideas para Servir tu Atascaburras Receta

¿Cómo presentamos esta maravilla manchega? Pues mira, aquí va mi idea. Sirve tu atascaburras en un plato hondo de barro.

¡Le da un toque súper auténtico! Un chorrito de aceite de oliva virgen extra atascaburras , unos trocitos de nuez por encima y unas aceitunas negras hacen maravillas.

¡Ah! Y no te olvides del pan de pueblo para mojar. ¡Eso no puede faltar! Si quieres sorprender aún más, acompaña este dip de bacalao manchego con unas crudités de zanahoria y pepino.

¡Verás que éxito!

Guardando el Tesoro: Consejos para Conservar tu Atascaburras Receta

Si te sobra, ¡no te preocupes! La atascaburras receta aguanta muy bien en la nevera. Guárdala en un recipiente hermético y te dura hasta 3 días .

¡Sin problema! Para recalentar, un poquito de calor en el microondas o en una sartén a fuego lento. ¡Y listo! Si te has pasado con la cantidad, puedes congelarla.

Eso sí, al descongelar puede que cambie un poco la textura. ¡Pero el sabor sigue siendo espectacular!

Dale una Vuelta de Tuerca: Variaciones para tu Atascaburras Receta

¿Te atreves a innovar? Para una versión sin frutos secos, ¡quita las nueces! Y ponle un poco de pimentón dulce por encima.

¡Verás que rico! Si quieres algo más ligero, usa patatas nuevas. ¡Le dan un toque más fresco! Y si eres de los que no pueden vivir sin picante, añade una pizquita de guindilla al hacer el aceite de ajo.

¡Para quitar el hipo! Existe también la opción de hacer atascaburras thermomix , para los que les guste la cocina moderna.

Nutri Info (Pero a lo Fácil)

Ojo, que el atascaburras tiene sus cosillas buenas. El bacalao es proteína pura y dura. Y las nueces, ¡grasas saludables a tope! Las patatas nos dan energía para aguantar el día.

Eso sí, no te pases con el aceite. ¡Que luego la operación bikini se complica!

¡Y eso es todo, amig@s! Anímate a preparar esta receta manchega atascaburras . Ya verás que fácil y que rica. ¡No te arrepentirás! Si sigues estas notas, vas a clavar la receta de cómo hacer atascaburras tradicional .

¡A disfrutar!

Preguntas Frecuentes sobre el Atascaburras

¿Qué es exactamente el atascaburras receta y por qué se llama así?

El atascaburras es un plato tradicional de La Mancha, una especie de puré o paté de bacalao, patata, ajo, nueces y aceite de oliva. El nombre, según cuentan, viene de que era tan consistente que "atascaba a las burras" al tirar del arado.

¡Imagínate la energía que daba para trabajar en el campo!

¿Es muy difícil preparar la atascaburras receta? ¿Soy un novato en la cocina, puedo intentarlo?

¡Para nada! La atascaburras receta es sorprendentemente fácil. La clave está en el desalado del bacalao, pero por lo demás, es cuestión de cocer, machacar y emulsionar con el aceite. Si sabes hacer un puré de patatas, ¡sabes hacer atascaburras!

¡Anímate, que es más fácil que bailar una sardana!

¿Cuánto tiempo se tarda en desalar el bacalao para el atascaburras receta? ¿Es realmente necesario?

Desalar el bacalao es fundamental, ¡como elegir un buen jamón ibérico! Lo ideal son al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Pruébalo antes de cocinarlo para asegurarte de que no está demasiado salado.

Si tienes prisa, puedes usar bacalao desalado ya preparado, pero el sabor no será el mismo, ¡ojo!

¿Qué hago si el atascaburras me queda demasiado líquido o demasiado espeso? ¿Hay solución?

Si te queda demasiado líquido, puedes añadir un poco más de patata cocida y machacada para espesarlo. Si, por el contrario, está muy espeso, añade un poco más de aceite de oliva virgen extra, ¡poco a poco!, hasta obtener la consistencia deseada.

Recuerda, el atascaburras debe quedar cremoso, pero con cuerpo, como la voz de Lola Flores.

¿Cómo puedo conservar el atascaburras receta? ¿Cuánto tiempo dura en la nevera?

Puedes guardar el atascaburras en la nevera, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. Antes de servirlo, déjalo atemperar un poco o caliéntalo suavemente. También puedes congelarlo, aunque la textura podría cambiar ligeramente al descongelarse.

¡Así tendrás un trocito de La Mancha siempre a mano, como tener la mano de Sancho Panza!

¿Hay alguna forma de hacer una versión más ligera del atascaburras receta? Me preocupa un poco la cantidad de aceite.

Claro que sí! Puedes reducir la cantidad de aceite y añadir un poco de caldo de pescado o de verduras para aligerar la textura. También puedes usar patatas con menos almidón, como la patata nueva.

¡No se trata de renunciar al sabor, sino de cuidarse como si fueras un concursante de MasterChef!