Tortilla De Bacalao Espectacular

¡hola, mis cocinillas! ¿os apetece un bocado que os transporte directamente a la costa vasca? ¿algo que os haga exclamar "¡qué rico, por dios!"? hoy os traigo una receta que es pura magia: la tortilla de bacalao .

Sí, sí, habéis leído bien, esa delicia que se deshace en la boca y que sabe a comida casera de verdad.

¡preparaos para enamorar a vuestros comensales!

El Origen de la Delicia: Un Viaje a Euskadi

La tortilla de bacalao es un plato emblemático de la cocina vasca . un guiso humilde que ha conquistado paladares en todo el mundo.

Imaginaos los pintxos de san sebastián... ¡pues esta tortilla es como tener un pedacito de ese paraíso en vuestra mesa! es un plato sencillo, sin complicaciones, pero lleno de sabor.

Requiere algo de paciencia, sobre todo para desalar el bacalao, pero os aseguro que el resultado merece la pena.

¿Por Qué Amamos la Tortilla de Bacalao?

Esta receta, además de ser un manjar, tiene un montón de beneficios. el bacalao es una fuente increíble de proteína y omega 3, ¡un chute de energía y salud! ¿y para qué ocasión es perfecta? ¡para todas!

desde un tapeo informal con amigos hasta una cena especial.

Lo que hace especial a esta receta es la combinación de la textura suave del bacalao desalado con el dulzor de la cebolla caramelizada y la jugosidad del huevo.

¡una explosión de sabor en cada bocado! ¿os animáis a preparar esta delicia? ¡vamos a ello!

Ingredientes Estrella para una Tortilla de Bacalao de 10

Para que vuestra tortilla de bacalao quede de rechupete, necesitáis ingredientes de primera. y no me refiero a ingredientes carísimos, ¡eh! sino a ingredientes frescos y de calidad.

Necesitarás bacalao salado (unos 500 gramos), huevos (6 grandecitos), cebolla, pimiento verde, ajo (opcional, pero recomendado), leche, perejil, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

¡ah! y paciencia para desalar el bacalao. pero no os preocupéis, que ahora os cuento cómo hacerlo.

¡a cocinar, que es gerundio! hoy nos vamos a marcar una tortilla de bacalao de campeonato. ¡de esas que te hacen cerrar los ojos y suspirar! os voy a contar todos los secretos para que os salga perfecta.

¡palabra de cocinillas!

Ingredientes y Trastos: Lo Que Necesitas

Aquí no hay misterios, solo ingredientes buenos y cacharros básicos. ¡Nada de alimentos gourmet inalcanzables! Verás que es más fácil de lo que parece.

Ingredientes Clave para Nuestra Tortilla de Bacalao

• Bacalao desalado : 500 gramos . ¡Ojo con esto! Que sea de buena calidad. Busca uno que tenga un color uniforme y no huela demasiado fuerte. Lo ideal es desalarlo tú mismo en casa, durante 24-48 horas , cambiando el agua varias veces.
• Huevos: 6 huevos medianos. ¡De gallinas felices, por favor! Se nota la diferencia.
• Cebolla: 1 cebolla mediana.
• Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas soperas. ¡Un buen aceite es la clave!
• Pimiento verde italiano: 1/2 pimiento mediano.
• Ajo: 1 diente . ¡Opcional, pero le da un toque rico!
• Perejil fresco picado: 1 cucharada .

Toques Mágicos: Sabor a Raudales

Para darle ese puntito especial a nuestra tortilla de bacalao , no pueden faltar:

• Sal y pimienta negra. ¡Pero ojo con la sal! El bacalao ya aporta lo suyo. Yo uso sal Maldon.
• Unas hebras de azafrán (opcional, pero le da un color y aroma increíbles). ¡Esto es más alimentos gourmet !
• Un poquito de pimentón dulce (si te va el rollo ahumado).

Si no tienes azafrán, no te preocupes. ¡no pasa nada! la tortilla de bacalao estará deliciosa igual. y si quieres darle un toque diferente, prueba con unas hojas de laurel al sofreír la cebolla.

¡un truco de la abuela!

Trastos Imprescindibles: Lo Justo y Necesario

No hace falta tener la cocina de MasterChef para hacer esta receta. Con esto es suficiente:

• Una sartén antiadherente de unos 24 cm de diámetro. ¡Importantísimo que no se pegue!
• Un bol grande para batir los huevos.
• Una espátula de silicona o madera.
• Un plato llano grande para darle la vuelta a la tortilla.
• Tabla de cortar y cuchillo afilado.

Si no tienes una sartén antiadherente, puedes usar una normal, pero asegúrate de engrasarla bien con aceite. ¡y ten mucho cuidado al darle la vuelta a la tortilla! recuerda que con un poco de sazón, este es un plato con pescado de lujo.

¡y ya está! con estos ingredientes y estos cacharros, estamos listos para empezar a cocinar nuestra tortilla de bacalao . ¡vamos allá! ¡te aseguro que esta receta de bacalao te encantará y que te recordará a la mejor comida casera !

además, ¡siempre puedes experimentar y adaptar la receta a tu gusto! por ejemplo, si eres fan de la comida cubana , puedes añadirle un toque de sofrito con comino y orégano.

¡verás qué delicia! ¡ah! y si te sobran ingredientes, puedes preparar unos deliciosos buñuelos salados . ¡aprovecha todo! y recuerda, cocinar pescado no tiene por qué ser complicado.

¡con esta receta, lo bordarás! ¡ánimo y a disfrutar!

¡ostras, qué ganas de hablar de tortilla de bacalao ! un platazo que me recuerda a mi abuela y sus guisos de viernes santo.

¿listos para darle caña a esta receta? ¡vamos allá!

La Magia de la Cocción: El Arte de la Tortilla de Bacalao

Hay muchas maneras de cocinar pescado , pero esta, ¡esta es especial! una buena tortilla de bacalao es como un abrazo calentito, ¿sabes? vamos a ver cómo conseguir esa textura perfecta y ese sabor que te transporta directamente al norte.

Es un plato con pescado fácil, pero con sus truquitos. dicen que “el secreto está en la masa” , pero aquí, ¡el secreto está en el bacalao!

Preparativos Clave: Tu Mise en Place Estrella

Para que la tortilla de bacalao te quede de rechupete, la organización es fundamental. mise en place total. primero, asegúrate de tener el bacalao desalado con tiempo (¡mínimo 24 horas !).

Luego, pica finamente la cebolla, el ajo (si te animas, que le da un puntito rico) y el pimiento verde.

¡ah! y ten los huevos listos para batir. si organizas bien, en menos de nada tendrás unos buñuelos salados versión tortilla.

Paso a Paso: La Receta Detallada

Aquí te dejo los pasos para que no te pierdas:

1. Desala el bacalao, como te dije, entre 24-48 horas , cambiando el agua varias veces. Pruébalo. No queremos una tortilla salada, ¿eh?
2. Sofríe la cebolla en aceite de oliva a fuego medio hasta que esté doradita. Unos 8-10 minutos .
3. Añade el pimiento y el ajo (si te atreves) y cocina un par de minutos más.
4. Incorpora el bacalao desmigado y cocina unos 5-7 minutos removiendo. ¡Que se integren bien los sabores!
5. Bate 6 huevos con un chorrito de leche (opcional) y sal (ojo con la sal, ¡el bacalao ya aporta!).
6. Vierte la mezcla en la sartén y cocina a fuego medio bajo hasta que esté dorada por abajo y cuajada por arriba, unos 5-7 minutos .
7. Voltea la tortilla con un plato y cocina por el otro lado otros 5-7 minutos . ¡Ojo que no se queme!
8. ¡A disfrutar de esta delicia de cocina casera !

Trucos de Pro: Secretos para una Tortilla 10

• El punto del huevo: No la hagas demasiado. Queremos que quede jugosita por dentro, no como una suela de zapato.
• La sartén es clave: Antiadherente, ¡sí o sí! Facilita el volteo y evita que se pegue.
• "Menos es más": No te pases con los ingredientes. La tortilla de bacalao es sencilla, ¡y ahí reside su encanto! No es comida cubana , así que nada de florituras extrañas.

Esta receta de bacalao es un clásico, una joya de nuestra comida casera . puedes hacerla con antelación y recalentarla (aunque recién hecha está mejor, claro).

¡anímate a preparar esta alimento gourmet que te hará sentir como un verdadero chef! ¡y a disfrutar de los platos con pescado como un rey! yo ya estoy pensando en la próxima vez que la prepare.

¿y tú? ¡a darle a la sartén!

¡a ver, a ver! ya tienes tu recetaza de tortilla de bacalao , ¡pero espera que aún hay más! como diría mi abuela: "el saber no ocupa lugar", así que aquí te dejo unos consejitos extras para que te luzcas aún más.

Recipe Notes: ¡Truquitos para Triunfar con tu Tortilla!

¿Preparados para llevar vuestra tortilla de bacalao al siguiente nivel? Aquí van unas ideas y consejos que harán de esta receta un plato estrella en vuestra cocina casera . ¡Toma nota!

Sugerencias para Servir: ¡Ojo con la Presentación!

No es solo el sabor, ¡también importa cómo se ve! sirve tu tortilla de bacalao en un plato bonito. unas ramitas de perejil fresco picado por encima le darán un toque de color.

¿te animas con unos pimientos del piquillo asados al lado? ¡un espectáculo! y si quieres ir a lo grande, acompáñala con un buen pan con tomate.

¡un clásico! ¿y para beber? un vino blanco fresquito, ¡y a disfrutar como un rey! es un alimento gourmet al alcance de todos.

Secretos del Almacenamiento: ¡Que No Se Te Eche a Perder!

Si te sobra tortilla de bacalao (cosa que dudo, ¡está tan rica!), guárdala en la nevera en un recipiente hermético.

Aguanta bien unos 2-3 días. para recalentar, un poquito en la sartén a fuego bajo o en el microondas. ¡ojo! no la congeles, porque la textura del huevo cambia y no queda igual de rica.

Si quieres hacer buñuelos salados puedes aprovechar esa misma masa.

Variaciones para Todos los Gustos: ¡Dale Tu Toque Personal!

¿eres alérgico al huevo? ¡no pasa nada! puedes hacer una versión vegana usando harina de garbanzo en lugar de huevo.

¿prefieres algo más ligero? reduce la cantidad de aceite y usa leche desnatada. y si te gusta experimentar, ¡añade unas gambitas peladas a la mezcla! ¡verás qué saborazo!

además, en lugar de bacalao, ¡prueba con otras recetas de bacalao , o incluso atún! las opciones son infinitas.

Si quieres darle un giro a la comida cubana , puedes inspirarte en sus sabores.

Datos Nutricionales: ¡Comer Rico y Sano Es Posible!

La tortilla de bacalao es una buena fuente de proteínas y grasas saludables. además, el bacalao es rico en omega-3, ¡buenísimo para el corazón! eso sí, ¡ojo con la sal! recuerda que el bacalao ya es salado, así que no te pases al sazonar.

Y recuerda que siempre se puede cocinar pescado de forma saludable. ¡no te olvides de incluir este tipo de platos con pescado en tu dieta!

¡Y eso es todo, amigos! Espero que estos consejitos os sean útiles. Ahora, ¡a cocinar esa tortilla de bacalao y a disfrutar como si no hubiera un mañana! ¡Anímate a preparar este guiso! ¡Verás qué comida casera más rica!

Preguntas Frecuentes

¿Cómo hago para que la tortilla de bacalao me quede jugosita por dentro, como la que ponen de pincho en San Sebastián?

El secreto está en no sobrecocinarla. Cocina a fuego medio bajo y voltéala cuando esté doradita por fuera pero aún algo líquida en el centro. También, añadir un poco de leche o nata a los huevos batidos ayuda a que quede más cremosa.

¡Paciencia y práctica!

¿Cuánto tiempo tengo que desalar el bacalao para la tortilla de bacalao y cómo sé que está listo? No quiero pasarme de sal.

Generalmente, entre 24 y 48 horas en agua fría, cambiando el agua cada 6-8 horas, es suficiente. Prueba un trocito después de 24 horas; debe estar suavemente salado, no como si te estuvieras comiendo el Mar Menor.

Si aún está muy salado, déjalo más tiempo, siempre cambiando el agua.

¿Puedo usar bacalao desalado congelado en lugar de bacalao salado seco para la tortilla de bacalao?

¡Claro que sí! Simplemente asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo muy bien con papel de cocina antes de usarlo. El bacalao desalado congelado suele tener más agua, y no queremos una tortilla aguada, ¡ni que parezca sopa boba!

¿Qué hago si no tengo pimiento verde italiano? ¿Puedo usar otro tipo de pimiento o lo omito en la tortilla de bacalao?

¡Sin problema! Puedes usar pimiento rojo o amarillo, aunque el sabor será ligeramente diferente. También puedes añadir pimientos del piquillo asados, le dan un toque ahumado muy rico.

Si no tienes ninguno, puedes omitirlo, pero el pimiento le añade un toque de sabor muy característico. ¡Es como un chiste de Arévalo sin gracia, falta algo!

¿Cómo puedo guardar las sobras de la tortilla de bacalao y cuánto tiempo dura en la nevera? ¿Se puede congelar?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en los próximos 2-3 días. Se puede congelar, pero la textura puede cambiar un poco al descongelarse y no quedará tan jugosa.

Es mejor calentarla suavemente en la sartén o en el microondas antes de comerla, ¡para que no esté más tiesa que la mojama!

¿Es muy calórica la tortilla de bacalao? ¿Tiene muchos beneficios para la salud?

La tortilla de bacalao puede ser un plato bastante nutritivo. El bacalao es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3. Sin embargo, la cantidad de aceite utilizado en la preparación puede aumentar las calorías.

Para una opción más saludable, usa menos aceite de oliva y añade más verduras. ¡Es como la dieta mediterránea, pero en tortilla!