Patatas Y Judías Verdes a La Española

Patatas y Judías Verdes a la Española: Un Clásico Reconfortante

¿Te acuerdas de ese plato que te hacía tu abuela y te llenaba el alma? Pues hoy vamos a preparar algo parecido.

Vamos a cocinar patatas y judías verdes , un plato sencillo pero lleno de sabor, ¡como los de antes!

Este plato es un básico en muchas casas españolas. Sobre todo, en verano, cuando las judías verdes están en su mejor momento.

Es una receta muy nuestra, casi una reliquia de las recetas de la abuela . Es un plato sano y muy rico, ideal como guarnición saludable o como plato principal ligero.

Un Toque de Tradición

Las patatas a la riojana quizás sean más famosas, pero esta receta no se queda atrás. Es un plato humilde, sí, pero lleno de historia y sabor.

Es un abrazo cálido en un día frío. Además, ¡es apto para todos! ¿Buscas platos veganos fáciles ? ¡Aquí lo tienes!

¡Fácil y Rápido!

No te asustes, no vamos a estar horas en la cocina. Esta receta es súper fácil y rápida. En unos 40 minutos tendrás un plato delicioso para cuatro personas.

Preparar los ingredientes te tomará solo 15 minutos y cocinarlo, unos 25. ¡Más fácil imposible!

¿Por Qué Te Va a Encantar?

Además de ser un plato súper rico y tradicional, es muy saludable. Las judías verdes son una fuente de fibra y vitaminas.

Las patatas te darán energía para todo el día. Y lo mejor de todo, ¡es una de las recetas económicas que te sacan de un apuro! ¿Qué más se puede pedir?

Imagínate compartiendo este guiso de patatas y judías verdes en una comida familiar, o disfrutándolo tú mismo un día cualquiera.

¡Es un gustazo! Ahora, ¡vamos a ver qué necesitamos!

Patatas y Judías Verdes a la Española: Ingredientes y Utensilios Clave

¡Hola a todos, cocinillas! Hoy vamos a preparar unas patatas y judías verdes como las que hacía mi abuela. ¡Un plato de los de toda la vida! Es súper fácil y económico.

Ideal para una comida ligera o como guarnición saludable . Además, ¡es un plato vegano facilísimo! Os aseguro que os va a encantar.

Ingredientes Estrella: ¡Lo Justo y Necesario!

Para este plato de patatas y judías verdes , no necesitamos complicarnos la vida. Vamos a usar ingredientes básicos que seguro tenéis por casa.

• Patatas: 680g (1.5 lbs) de patatas Yukon Gold. ¡Ojo a la calidad! Que estén firmes, sin brotes y con la piel lisa. Si no tienes Yukon Gold, las rojas también valen.
• Judías Verdes: 450g (1 lb) de judías verdes frescas. Buscad las que estén bien verdes y crujientes. ¡Nada de blandurrias!
• Aceite de Oliva Virgen Extra: 60 ml (¼ cup) . ¡Importantísimo que sea de buena calidad! Marca la diferencia en el sabor final.
• Ajo: 4 dientes , bien picaditos.
• Pimentón Dulce: 1 cucharadita . ¡El toque español!
• Pimentón Ahumado: ½ cucharadita (opcional, pero le da un puntito muy rico).
• Agua : 60 ml (1/4 cup) ¡Fundamental para que no se peguen!
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Sabor a Hogar: Especias y Aromáticos

Aquí os doy mis trucos para que este plato tenga un sabor de recetas de la abuela .

• Ajo y Pimentón: ¡La combinación ganadora! El ajo le da ese toque sabroso y el pimentón, el color y el aroma ahumado.
• Pimienta Negra: Recién molida, ¡siempre! Le da un toque fresco y picante.
• Sustituciones: Si no tienes pimentón ahumado, no pasa nada. Usa solo el dulce. ¡O un poquito de cayena si te gusta el picante!

Utensilios Básicos: ¡Sin Complicaciones!

No necesitas la batería de cocina de Arguiñano para preparar estas patatas a la riojana . Con esto es suficiente:

• Olla grande o cazuela con tapa.
• Tabla de cortar.
• Cuchillo de chef.
• Colador.
• Prensa ajos (opcional). Si no tienes, ¡el cuchillo hace maravillas!

¡Y ya está! Con estos ingredientes y utensilios, ¡ya estamos listos para empezar a cocinar este delicioso plato de guiso de patatas y judías verdes ! ¡Veréis qué fácil!

Patatas y Judías Verdes a la Española: Un Clásico Reconfortante

¿Buscas recetas de la abuela que te hagan sentir como en casa? ¡Pues llegaste al lugar correcto! Hoy te traigo un plato que me recuerda a mi infancia: patatas y judías verdes .

Un clásico español, sencillo pero lleno de sabor, perfecto como guarnición saludable o como plato principal ligero. Es tan fácil que hasta mi sobrino pequeño podría prepararlo.

¡Palabra! Esta receta es un abrazo calentito en forma de comida. ¡Vamos allá!

Esta receta es súper fácil. Lo más importante es que las verduras queden tiernas, pero no hechas puré. ¡Es un truco sencillo! ¡No tiene ningún misterio!

¡Manos a la Obra! Preparando el Terreno

Mise en place esencial . Antes de encender la hornilla, ¡todo listo! Pela y trocea 680g de patatas , y recorta 450g de judías verdes .

¿Un buen aceite de oliva? ¡Imprescindible! Mínimo ¼ de taza (60 ml). Pica cuatro dientes de ajo, y ten a mano pimentón dulce y un poco de pimentón ahumado (si te gusta el toque ahumado, claro).

¡Ah! Y sal y pimienta.

Truquitos para ahorrar tiempo . ¿Sabías que puedes comprar las judías verdes ya limpias? ¡Un puntazo! Si eres de los que lloran picando ajo (como yo), usa un prensador. ¡Mano de santo!

¡Ojo al dato! . Recuerda lavarte las manos antes de empezar, y ten cuidado al usar el cuchillo. ¡Más vale prevenir que lamentar!

Paso a Paso: ¡A Cocinar!

1. Patatas primero : Pon las patatas troceadas en una olla grande.
2. Acompañando : Añade las judías verdes por encima de las patatas.
3. El aliño mágico : En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón dulce, el pimentón ahumado (si lo usas), la sal y la pimienta.
4. A fuego lento : Vierte esta mezcla sobre las patatas y las judías. Añade ¼ de taza (60ml) de agua. Lleva la olla a ebullición a fuego medio, luego baja el fuego, tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento.
5. El punto perfecto : Cocina durante 20-25 minutos , o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y las judías estén tiernas pero crujientes.
6. Sazón al gusto : Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
7. ¡A la mesa! : Sirve el plato adornado con perejil picado (si lo usas) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Secretos de la Abuela (Y Míos)

• No te pases de cocción . ¡Las judías blandas son un drama! Deben quedar al dente . Estate atento los últimos minutos.
• Buen aceite, buen sabor . El aceite de oliva es protagonista aquí. ¡Que sea de calidad! Un buen AOVE es clave.
• Un truco extra . Unas gotitas de zumo de limón antes de servir, ¡y a triunfar!
• El pimentón, tu aliado . No tengas miedo al pimentón. Dale un toque ahumado o picante si te atreves.

Este plato de patatas y judias verdes es un must en la cocina española. Sirve como guarniciones saludables , especialmente con pescado a la plancha o pollo al horno.

Además, es una de esas recetas económicas que te sacan de apuros sin sacrificar el sabor. ¡Espero que te guste tanto como a mí! ¡Buen provecho! Y recuerda que esta receta también es una excelente opción dentro de los platos veganos fáciles .

Y si te sobran, al día siguiente frías están de rechupete . ¡No digas que no te lo advertí! Por supuesto, si estás buscando darle un giro, puedes probar a hacer unas patatas a la riojana también.

Notas para Triunfar con tus Patatas y Judías Verdes

Hoy vamos a hablar de esos detalles que hacen que un plato de patatas y judías verdes pase de "bueno" a "¡Madre mía, qué rico!".

A ver, que no es solo echar los ingredientes a la olla y listo. ¡Hay que ponerle cariño! Y un poco de cabeza, claro.

Sugerencias Estelares para Servir

¿Cómo presentar un plato de patatas y judías verdes para que entre por los ojos? ¡Fácil! Primero, platos veganos fáciles también pueden ser bonitos.

Sirve las patatas y judías en un plato hondo para que no se escape el caldito, que es oro. Espolvorea perejil fresco picado por encima.

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra también queda de lujo.

Para acompañar, piensa en algo ligero. Unas aceitunas aliñadas, una ensalada fresca o un buen pan para mojar en la salsa son ideales.

¡Ah! Y si quieres un maridaje perfecto, un vino blanco fresquito va de maravilla. Recuerda que estas son unas guarniciones saludables .

Secretos para Guardar y Reutilizar

Si te sobra, ¡no lo tires! Las patatas y judías verdes aguantan perfectamente en la nevera. Guárdalas en un recipiente hermético y te durarán unos 3 días.

Para recalentar, puedes usar el microondas o la sartén. Yo prefiero la sartén, con un poco de aceite, para que queden con un toque crujiente.

Congelar no es lo ideal, la verdad. Las patatas pueden cambiar su textura. Pero si no tienes otra opción, adelante.

Asegúrate de que estén bien frías antes de meterlas al congelador y úsalas en un par de meses. No olvides estas recetas de la abuela .

Variaciones para Todos los Gustos

¿Quieres darle un toque diferente? ¡Sin problema! Para una versión más ligera, usa menos aceite y más especias. Si eres vegano, asegúrate de que todos los ingredientes sean aptos.

¡Pero vamos, que esta receta ya es casi vegana!

En invierno, puedes añadir unas setas o unos trozos de calabaza para hacer un guiso más contundente. En verano, unos tomates frescos le dan un toque muy refrescante.

Recuerda: platos veganos fáciles no significa aburridos. ¡Experimenta con lo que tengas a mano! Incluye en tus recetas económicas , alimentos de temporada.

Lo Básico de la Nutrición

Este plato es una bomba de vitaminas y fibra. Las patatas te dan energía y las judías verdes son pura fibra.

Con unas 250 calorías por ración, es una opción saludable y saciante. Además, es perfecto para dietas veganas y sin gluten.

Y si usas aceite de oliva virgen extra, ¡aún mejor!

Espero que estas notas te ayuden a preparar unas patatas y judías verdes de campeonato. ¡Anímate a probar la receta y cuéntame qué tal te sale! ¡Ya verás que con un poco de cariño, este plato te va a enamorar! ¡A cocinar!

Preguntas Frecuentes

¿Cómo puedo evitar que las patatas y judías verdes me queden blandas como puré? ¡No quiero un plato aguachirri!

El secreto está en el tiempo de cocción y en la cantidad de agua. Cocina a fuego lento y vigila las verduras; deben estar tiernas pero firmes. No añadas demasiada agua, ¡solo la necesaria para que no se peguen! Menos es más en este caso.

¿Puedo usar judías verdes congeladas en lugar de frescas para hacer patatas y judias verdes?

¡Claro que sí! Aunque el sabor es mejor con judías frescas, las congeladas son una opción práctica. Simplemente reduce el tiempo de cocción unos 5-7 minutos, ya que se cocinan más rápido. ¡Nadie notará la diferencia, palabra de honor!

¿Cómo puedo darle un toque más sabroso a mis patatas y judias verdes? ¿Algún truco de abuela?

¡Por supuesto! Un truco es sofreír el ajo en el aceite de oliva hasta que esté dorado, pero cuidado de que no se queme. También puedes añadir un poco de pimentón ahumado para un sabor más intenso o un chorrito de zumo de limón al final para realzar todos los sabores.

¡Verás qué diferencia!

¿Cuánto tiempo puedo guardar las patatas y judias verdes que me sobran?

Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días. Antes de recalentar, añade un chorrito de aceite de oliva y un poco de agua si están muy secas. ¡Así estarán como recién hechas!

¿Es este plato de patatas y judias verdes una opción saludable? ¿Puedo comerlo si estoy a dieta?

¡Por supuesto! Es un plato muy nutritivo y bajo en calorías, lleno de fibra y vitaminas. Si estás a dieta, controla la cantidad de aceite de oliva y acompáñalo con una fuente de proteínas magras como pollo a la plancha o pescado.

¡Así tendrás un plato completo y equilibrado!

¿Qué tipo de patatas son mejores para esta receta de patatas y judias verdes?

Las patatas Yukon Gold son ideales por su textura cremosa y porque mantienen su forma al cocer. También puedes usar patatas rojas o patatas nuevas. Lo importante es que no sean demasiado harinosas para que no se deshagan durante la cocción, porque entonces... ¡Madre mía, qué desastre!