Ingredientes:
- 450g de pollo asado o a la parrilla sobrante, desmenuzado
- 120 ml de salsa BBQ casera o comprada de buena calidad
- 1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Jugo de 1/2 limón
- 60g de harina de trigo todo uso
- 1 huevo grande, batido
- 90g de pan rallado tipo panko
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 4 tortillas de harina grandes
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
- Prepara el Relleno de Pollo BBQ: En un tazón mediano, combina el pollo desmenuzado, la salsa BBQ, la cebolla roja picada, el cilantro y el jugo de limón. Mezcla bien y prueba; ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Prepara las Estaciones de Rebozado: En un tazón, coloca la harina. En otro, bate el huevo con un poco de sal y pimienta. En el tercer tazón, mezcla el pan rallado panko con el pimentón.
- Rellena y Dobla los Wraps: Calienta ligeramente las tortillas en un comal o sartén seca para hacerlas más flexibles. Extiende una cuarta parte del relleno de pollo BBQ en el centro de cada tortilla. Dobla los lados hacia adentro y luego enrolla firmemente como un burrito.
- Reboza los Wraps: Pasa cada wrap por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado panko, asegurándote de que quede bien cubierto.
- Fríe los Wraps: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C / 350°F). Con cuidado, coloca los wraps en el aceite caliente (no sobrecargues la sartén). Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurre y Sirve: Retira los wraps del aceite con las pinzas y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Deja enfriar ligeramente antes de cortar por la mitad y servir.