Ingredientes:

  • 2 pinchos de garbanzos (pre-hechos o caseros)
  • 200g de garbanzos cocidos (1 1/4 taza)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1 cucharadita de ras el hanut (5 ml)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tortillas de trigo integrales (tipo wrap) (aproximadamente 20-25 cm de diámetro)
  • 50g de lechuga romana o iceberg, finamente picada (2 tazas)
  • 1/4 cebolla tierna, en juliana fina
  • 1/2 zanahoria mediana, rallada
  • 1/2 manzana, en juliana fina (variedad que no se oxide fácilmente)
  • 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas
  • 1/2 lima (el jugo)
  • 4 cucharadas de veganesa (mayonesa vegana) (60 ml)
  • 1/4 cucharadita de ras el hanut (1.25 ml)
  • Un chorrito de jugo de lima (al gusto)

Instrucciones:

  1. Calienta los pinchos de garbanzos en una sartén (si los vas a calentar) o en el microondas, siguiendo las instrucciones del paquete (si son comprados). Si los haces en casa: mezcla los garbanzos, aceite, ras el hanout, sal y pimienta. Arma los pinchos y cocinalos al horno o en la sarten hasta que esten ligeramente dorados.
  2. Lava y seca bien todos los vegetales. Pica la lechuga, la cebolla tierna, ralla la zanahoria y corta la manzana en juliana. Pica el cilantro.
  3. En un bol pequeño, mezcla la veganesa con el ras el hanut y un poco de jugo de lima hasta obtener una consistencia cremosa y sabrosa. Ajusta la cantidad de jugo de lima a tu gusto.
  4. Extiende las tortillas de trigo sobre una superficie plana. Unta cada tortilla con la veganesa saborizada.
  5. Coloca una capa de lechuga, seguida de la zanahoria rallada, la cebolla tierna, la manzana en juliana y el cilantro picado. Dispón los pinchos de garbanzos encima de las verduras.
  6. Dobla los lados de la tortilla hacia adentro y luego enrolla desde la parte inferior hacia arriba, asegurando que el relleno quede bien apretado.
  7. Corta los wraps por la mitad (opcional) y sirve inmediatamente.