Ingredientes:

  • 1 taza (120 g) de harina de maíz fina (polenta precocida, idealmente)
  • 1 taza (120 g) de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear (levadura química)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 1 taza (240 ml) de leche entera
  • ¼ taza (60 ml) de mantequilla derretida, sin sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento verde, picado
  • 500 g de carne picada (res), preferiblemente con un 80% de carne magra
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo (si prefieres picante, usa más)
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 lata (400 g) de tomates triturados
  • 1 lata (400 g) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Queso cheddar rallado (opcional)
  • Crema agria (o yogur griego) (opcional)
  • Cebollín picado (opcional)
  • Rodajas de jalapeño (¡para los valientes!) (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en una olla grande. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos.
  2. Añadir la carne picada y cocinar hasta que se dore, rompiéndola con una cuchara.
  3. Incorporar las especias (comino, chile en polvo, orégano) y cocinar por 1 minuto.
  4. Añadir los tomates triturados y los frijoles. Sazonar con sal y pimienta. Hervir a fuego lento por al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
  5. En un tazón, mezclar la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
  6. En otro tazón, batir el huevo y luego añadir la leche y la mantequilla derretida. Verter los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y mezclar hasta que estén combinados. No sobremezclar.
  7. Precalentar la wafflera según las instrucciones del fabricante. Engrasar ligeramente la wafflera.
  8. Verter la cantidad adecuada de masa en la wafflera y cocinar hasta que estén dorados y crujientes (unos 3-5 minutos por waffle, depende de la wafflera).
  9. Colocar los waffles de pan de maíz en platos individuales. Cubrir con el chili con carne caliente. Adornar con queso cheddar rallado, crema agria, cebollín picado y jalapeños, si lo deseas. ¡Disfruta de estos deliciosos Cornbread Waffles with Chili!