Ingredientes:

  • 8 vieiras grandes con su concha
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón, el zumo
  • Perejil fresco picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo pequeño picado
  • 100 ml de vino blanco Albariño
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Pan rallado

Instrucciones:

  1. Limpia las vieiras con cuidado, retirando cualquier resto de arena o suciedad. Sécalas con papel de cocina.
  2. En una sartén con aceite de oliva, pocha la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blanditos (unos 8-10 minutos).
  3. Añade el vino blanco, sube el fuego y deja que se evapore el alcohol (unos 2 minutos). Incorpora el pimentón dulce y remueve. Retira del fuego.
  4. Rellena las conchas de las vieiras con el sofrito. Espolvorea con pan rallado.
  5. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las vieiras en una bandeja para hornear (forrada con papel de aluminio).
  6. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pan rallado esté dorado y las vieiras estén cocidas.
  7. Retira del horno, rocía con zumo de limón y espolvorea con perejil fresco picado.