Ingredientes:

  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 150 g de zanahoria
  • 200 g de brócoli
  • 1 pimiento rojo
  • 200 g de calabacín
  • 150 g de judías verdes
  • 100 g de cebolla morada
  • 15 ml de zumo de lima
  • 5 g de semillas de sésamo

Instrucciones:

  1. Cortar los vegetales. Haz los bastones de zanahoria de 5 cm x 0.5 cm, ramilletes de brócoli pequeños y el pimiento en juliana. Nota: El tamaño uniforme es la clave del éxito.
  2. Calentar el aceite de oliva en el wok o sartén. Espera hasta que el aceite brille y esté casi humeante.
  3. Añadir el ajo laminado. En cuanto sientas el aroma (unos 30 segundos), incorpora la zanahoria y el brócoli.
  4. Saltear zanahoria y brócoli durante 4-5 minutos hasta que veas los bordes ligeramente dorados.
  5. Incorporar el pimiento rojo y la cebolla morada. Cocinar durante 3 minutos moviendo constantemente.
  6. Añadir el calabacín y las judías verdes.
  7. Saltear a fuego máximo durante 2-3 minutos más hasta que las verduras estén brillantes y firmes.
  8. Retirar del fuego inmediatamente.
  9. Verter el zumo de lima, la sal y la pimienta negra. Mezclar rápido para sellar los sabores.
  10. Decorar con las semillas de sésamo y servir caliente.