Ingredientes:

  • 500g de uvas verdes frescas (variedad Thompson sin semilla)
  • 200g de chocolate amargo (mínimo 70% cacao)
  • 100g de chocolate blanco de alta calidad
  • 1 cucharadita de aceite de coco (5g)
  • 50g de nueces de pecán finamente picadas
  • 1 pizca de sal Maldon

Instrucciones:

  1. Lave las uvas y retírelas del racimo. Séquelas una a una meticulosamente con papel absorbente para eliminar toda la humedad de la piel cerosa. Déjalas reposar 10 minutos al aire.
  2. Pique el chocolate amargo en trozos pequeños. fúndalo a baño maría o en el microondas en intervalos de 20 segundos. Añada el aceite de coco y mezcle hasta obtener una textura fluida. Funda el chocolate blanco por separado si desea un acabado marmoleado.
  3. Inserte un palillo en la base de cada uva fría. Sumerja la fruta hasta tres cuartas partes en el chocolate fundido, dejando escurrir el exceso.
  4. Antes de que el chocolate solidifique, espolvoree las nueces de pecán picadas y una pizca de sal Maldon sobre la cobertura. Coloque sobre una bandeja con papel vegetal.
  5. Introduzca la bandeja en el refrigerador durante 15 minutos para cristalizar el cacao y lograr el chasquido sonoro al morder.