Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (192g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • ½ taza (1 barra, 113g) de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • ¼ taza (50g) de azúcar granulada
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2-4 cucharadas (30-60ml) de agua helada
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 6 cucharadas (85g) de mantequilla sin sal, en trozos
  • ½ taza (120ml) de crema espesa
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • 12 onzas (340g) de chispas de chocolate semi-amargo
  • 1 cucharada (15ml) de aceite vegetal o de coco

Instrucciones:

  1. Prepara la base de galleta: Mezcla harina, azúcar y sal. Incorpora la mantequilla fría hasta obtener migas gruesas. Agrega agua helada hasta que la masa se una. Presiona en el molde y refrigera por 1 hora.
  2. Hornea la base: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Hornea la base enfriada durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada. Deja enfriar por completo.
  3. Haz el caramelo: Derrite el azúcar en una olla a fuego medio, revolviendo hasta que esté ámbar. Agrega la mantequilla hasta que se derrita. Retira del fuego y añade la crema espesa y la sal. Cocina a fuego lento, revolviendo, hasta que espese (1-2 minutos). Retira del fuego y añade la vainilla.
  4. Arma las barras: Vierte el caramelo sobre la base enfriada. Extiende uniformemente. Refrigera por 30 minutos para que el caramelo se endurezca.
  5. Cubre con chocolate: Derrite las chispas de chocolate con aceite en baño maría o en el microondas. Corta la base con caramelo en barras. Sumerge cada barra en el chocolate derretido. Refrigera hasta que el chocolate esté firme.