Ingredientes:

  • 225 gramos de chocolate negro (70% cacao)
  • 120 ml de nata líquida para montar (35% materia grasa)
  • 30 gramos de mantequilla sin sal
  • 15 ml de Jerez dulce (Pedro Ximénez)
  • Una pizca de sal
  • 100 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  • 50 gramos de almendras tostadas picadas

Instrucciones:

  1. Picar el chocolate muy finamente y reservar.
  2. Calentar la nata a fuego medio hasta que empiece a hervir.
  3. Verter la nata caliente sobre el chocolate picado y dejar reposar 1 minuto.
  4. Mezclar suavemente hasta que el chocolate se derrita por completo.
  5. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y el Jerez dulce. Mezclar hasta incorporar. Añadir la sal.
  6. Cubrir con film transparente y refrigerar durante al menos 1 hora.
  7. Formar pequeñas bolitas de ganache y colocarlas en una bandeja con papel de hornear.
  8. Refrigerar las trufas formadas durante al menos 30 minutos.
  9. Rodar cada trufa en cacao en polvo y almendras picadas.
  10. Refrigerar las trufas rebozadas durante al menos 15 minutos antes de servir. ¡Disfruta de estas deliciosas Chocolate Truffles!