Ingredientes:

  • 2 truchas enteras (aproximadamente 200-250g cada una), limpias y sin espinas
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal (60g)
  • El zumo de 1 limón grande (aproximadamente 60 ml)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: Una pizca de pimentón dulce

Instrucciones:

  1. Seca bien la trucha con papel de cocina y sazona con sal y pimienta por dentro y por fuera.
  2. En la sartén a fuego medio, derrite la mantequilla.
  3. Añade el ajo picado y sofríe durante unos 30 segundos, hasta que esté fragante, sin que se queme.
  4. Coloca la trucha en la sartén, con la piel hacia abajo (si la tiene). Cocina durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  5. Vierte el zumo de limón sobre la trucha y añade el perejil picado. Cocina durante un minuto más para que los sabores se mezclen.
  6. Sirve la trucha inmediatamente, rociada con la salsa de limón y mantequilla de la sartén.