Ingredientes:

  • 2 filetes de trucha (con o sin piel), aproximadamente 170-225g cada uno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
  • 3 dientes de ajo, picados (aprox. 1 cucharada)
  • Jugo de ½ limón (aprox. 2 cucharadas / 30ml)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30g)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: Pizca de hojuelas de pimiento rojo (para un poco de alegría)

Instrucciones:

  1. Seque los filetes de trucha con toallas de papel. Sazone ambos lados generosamente con sal y pimienta.
  2. En un tazón pequeño, combine el ajo picado, el jugo de limón y el perejil picado. Dejar de lado.
  3. Método en sartén: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, coloque con cuidado los filetes de trucha con la piel hacia abajo (si usa filetes con piel) en la sartén. Cocine durante 4-5 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y dorada (si usa filetes con piel) y la carne esté mayormente opaca. Dé la vuelta a los filetes y cocine durante otros 2-3 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  4. Método a la parrilla: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla. Ase los filetes de trucha con la piel hacia abajo (si usa filetes con piel) durante 4-5 minutos, o hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y la piel esté crujiente (si usa filetes con piel). Dé la vuelta a los filetes y ase a la parrilla durante otros 2-3 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido.
  5. Agregue la mantequilla a la sartén (o rocíe sobre la trucha a la parrilla). Deje que se derrita rápidamente. Vierta la mezcla de ajo, limón y perejil sobre los filetes de trucha. Cocine por otro minuto, rociando la salsa sobre el pescado.
  6. Adorne con perejil extra (si lo desea) y sirva inmediatamente. ¡Buen provecho!