Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (192g) harina de trigo todo uso, tamizada
  • 1 1/2 cucharaditas (7.5 ml) polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) sal
  • 5 huevos grandes, separados
  • 1 taza (200g) azúcar granulada
  • 1/3 taza (80 ml) leche entera
  • 1 cucharadita (5 ml) extracto de vainilla
  • 1 lata (12 onzas/354 ml) leche evaporada
  • 1 lata (14 onzas/397 ml) leche condensada azucarada
  • 1 taza (237 ml) crema para batir / nata para montar
  • 1 1/2 tazas (355 ml) crema para batir fría / nata para montar fría
  • 1/4 taza (30g) azúcar glass, tamizada
  • 1 cucharadita (5 ml) extracto de vainilla
  • Canela molida, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Prepara el molde: Engrasa y enharina un molde rectangular de 23x33 cm. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
  2. Combina los ingredientes secos: Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón.
  3. Bate las yemas y el azúcar: En otro tazón, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén pálidas y esponjosas.
  4. Añade la leche y la vainilla: Agrega gradualmente la leche y el extracto de vainilla a la mezcla de yemas.
  5. Incorpora los ingredientes secos: Añade gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que se combinen. No mezcles demasiado.
  6. Bate las claras: En un tazón limpio, bate las claras de huevo hasta que se formen picos firmes.
  7. Incorpora las claras a la masa: Incorpora suavemente las claras batidas a la masa en dos adiciones hasta que se combinen.
  8. Hornea el pastel: Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  9. Enfría el pastel: Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde.
  10. Prepara la mezcla de tres leches: Combina la leche evaporada, la leche condensada y la crema para batir en una jarra o tazón.
  11. Haz agujeros en el pastel: Con un tenedor o palillo, haz agujeros por todo el pastel enfriado. Asegúrate de que estén distribuidos uniformemente.
  12. Vierte las tres leches: Vierte lenta y uniformemente la mezcla de tres leches sobre el pastel. Deja que se empape durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, en el refrigerador.
  13. Prepara la crema batida: En un tazón frío, bate la crema para batir fría con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.
  14. Cubre el pastel: Extiende la crema batida uniformemente sobre el pastel empapado.
  15. Espolvorea con canela: Espolvorea generosamente con canela molida.
  16. Refrigera y sirve: Refrigera el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir. ¡Disfruta!