Ingredientes:

  • 680g de muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 15ml de aceite de oliva
  • 150g de cebolla blanca mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 300g de tomates maduros, picados
  • 2 chiles chipotles en salsa adobo, más 15ml de salsa adobo
  • 5ml de orégano seco
  • 2.5ml de comino molido
  • 1.25ml de pimentón ahumado
  • 240ml de caldo de pollo
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 12 tortillas de maíz (15 cm de diámetro)
  • 475ml de aceite vegetal para freír
  • 120ml de crema mexicana o crema agria
  • 1 aguacate, sin hueso y en rodajas
  • 50g de queso fresco desmenuzado
  • 25g de cilantro picado
  • Gajos de lima, para servir
  • Lechuga rallada

Instrucciones:

  1. Prepare el pollo: Poche los muslos de pollo en agua hirviendo a fuego lento hasta que estén cocidos. Desmenuce con dos tenedores y reserve.
  2. Prepare la salsa Tinga: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Sofría la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Agregue los tomates, los chiles chipotles y la salsa adobo, el orégano, el comino y el pimentón ahumado. Cocine a fuego lento hasta que espese ligeramente.
  3. Licue la salsa: Transfiera la salsa a una licuadora o procesador de alimentos y licue hasta que quede suave.
  4. Combine y cocine a fuego lento: Regrese la salsa a la sartén. Agregue el pollo desmenuzado, el caldo de pollo y la hoja de laurel. Sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese. Las Tostadas tomaran un sabor increible.
  5. Fría las tortillas: Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fría las tortillas una a la vez, hasta que estén crujientes y doradas. Escurra sobre papel de cocina.
  6. Arme las Tostadas: Extienda la tinga de pollo uniformemente sobre cada tostada.
  7. Adorne y sirva: Cubra con crema mexicana, rodajas de aguacate, queso fresco, cilantro y un chorrito de jugo de lima. Sirva inmediatamente. Agregue lechuga rallada al gusto.