Ingredientes:

  • 200g de nueces pecanas enteras o mitades
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 6 cucharadas (85g) de mantequilla sin sal, cortada en cubos
  • 1/2 taza (120ml) de crema para batir (35% grasa o más)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 350g de chocolate semi-amargo (55-70% cacao), finamente picado
  • 1 cucharadita de aceite de coco o vegetal (opcional)

Instrucciones:

  1. Tuesta las pecanas en el horno o en una sartén y espolvorea con sal gruesa. Forma pequeños grupos de pecanas sobre papel pergamino.
  2. Derrite el azúcar a fuego medio en una olla hasta que se forme un caramelo ámbar. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita.
  3. Vierte la crema para batir y revuelve hasta que esté suave. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el termómetro alcance 115-120°C.
  4. Retira del fuego, agrega la sal y la vainilla, y revuelve. Vierte cucharadas de caramelo sobre los grupos de pecanas.
  5. Deja enfriar las tortugas a temperatura ambiente hasta que el caramelo esté firme.
  6. Derrite el chocolate a baño maría o en el microondas. Agrega el aceite de coco (si lo usas) y revuelve hasta que esté suave.
  7. Sumerge cada tortuga en el chocolate derretido, asegurándote de cubrirla completamente.
  8. Coloca las tortugas bañadas en chocolate de nuevo sobre el papel pergamino y enfría en el refrigerador hasta que el chocolate esté firme.
  9. Saca las tortugas del refrigerador y déjalas atemperar un poco antes de devorarlas. ¡Disfruta de tus Homemade Chocolate Turtles!