Ingredientes:

  • 100 g de calabacín
  • 100 g de zanahoria
  • 50 g de puerro
  • 1 huevo mediano
  • 40 g de harina de avena integral
  • 2 g de cúrcuma en polvo
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Rallar la zanahoria y el calabacín con el rallador fino. Picar el puerro en trozos muy pequeños.
  2. Colocar los vegetales rallados en un paño limpio y presionar fuertemente para extraer el exceso de agua.
  3. En un bol, batir el huevo ligeramente e incorporar las verduras escurridas y la harina de avena.
  4. Mezclar con la espátula hasta obtener una masa homogénea y espesa. Añadir cúrcuma si se desea.
  5. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
  6. Formar pequeñas porciones con una cuchara, aplanarlas y cocinar durante 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas y firmes.
  7. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.