Ingredientes:

  • 200 g de calabacín rallado
  • 150 g de zanahoria rallada
  • 100 g de puerro finamente picado
  • 5 g de sal
  • 2 huevos grandes
  • 60 g de pan rallado
  • 3 g de nuez moscada molida
  • 5 g de pimienta negra molida
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Ralle el calabacín y la zanahoria. Coloque las verduras ralladas en un paño limpio, espolvoree la sal y apriete con fuerza durante 2 minutos hasta extraer todo el líquido posible.
  2. En un bol, combine las verduras escurridas con el puerro picado.
  3. Añada los huevos batidos, la nuez moscada y la pimienta.
  4. Incorpore el pan rallado gradualmente, mezclando hasta obtener una masa espesa que mantenga la forma al presionarla.
  5. Caliente el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Coloque cucharadas generosas de la mezcla y aplástelas ligeramente para formar discos.
  6. Cocine durante 3-4 minutos por lado, sin moverlas prematuramente, hasta que presenten un color caoba y una costra firme.