Ingredientes:

  • 400 g de tofu firme
  • 15 g de levadura nutricional
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60 g de pistachos pelados
  • 10 g de ajo en polvo
  • 5 g de pimentón ahumado
  • 15 g de harina de garbanzo
  • 3 g de cilantro o perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Colocar el tofu desmenuzado, los pistachos, la levadura nutricional, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal marina y la pimienta negra en un procesador de alimentos. Pulsar en intervalos cortos hasta obtener una textura granulada, evitando que se convierta en un puré.
  2. Incorporar la harina de garbanzo y las hierbas frescas (cilantro o perejil) a la mezcla y mezclar manualmente.
  3. Dividir la masa en 8 porciones iguales y presionar cada una con la palma de la mano para formar discos de aproximadamente 2 cm de grosor.
  4. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
  5. Cocinar las tortitas durante 3-4 minutos por lado hasta que presenten un color caoba intenso y una costra quebradiza.