Ingredientes:

  • 120 g de plátano muy maduro
  • 60 g de copos de avena certificados sin gluten
  • 2 huevos medianes (L)
  • 5 g de polvo para hornear sin gluten
  • 2 g de canela en polvo
  • 1 g de sal fina
  • 10 ml de aceite de coco

Instrucciones:

  1. Tritura el plátano pelado en la batidora hasta que el puré esté sedoso y sin grumos.
  2. Vierte los huevos sobre el puré y bate 30 segundos hasta que la mezcla esté espumosa.
  3. Añade la avena, el polvo para hornear, la canela y la sal.
  4. Procesa brevemente solo para integrar los ingredientes sin batir en exceso.
  5. Deja reposar la masa 2 minutos para que la avena se hidrate bien.
  6. Calienta la sartén a fuego medio con el aceite de coco.
  7. Vierte porciones de 60 ml de masa en la superficie caliente.
  8. Cocina 2-3 minutos hasta que aparezcan burbujas y los bordes se vean secos.
  9. Voltea la tortita con la espátula y cocina 2 minutos más hasta que esté dorada.