Ingredientes:

  • 500 g de patatas
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1 g de nuez moscada rallada
  • 1 huevo L (60 g)
  • 30 g de pan rallado integral
  • 20 g de perejil fresco picado
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Cuece las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Pélalas mientras sigan calientes y pásalas inmediatamente por el pasapurés para obtener una textura suave y homogénea.
  2. Transfiere el puré al bol y añade la sal, la pimienta, la nuez moscada y el perejil. Incorpora el huevo batido y el pan rallado integral, mezclando con la espátula hasta que la masa sea cohesiva.
  3. Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma bolas con las manos y aplástalas suavemente hasta obtener discos de aproximadamente 1.5 cm de grosor, alisando los bordes.
  4. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Cocina las tortitas durante 3-4 minutos por lado hasta que presenten un color caoba intenso y una costra crujiente. (Alternativa Air Fryer: 200°C durante 12 minutos, volteando a mitad del tiempo).