Ingredientes:

  • 200 g de puré de calabaza natural
  • 150 g de copos de avena
  • 2 huevos medianos
  • 60 ml de leche de almendras
  • 5 g de polvo para hornear
  • 3 g de sal fina
  • 5 ml de extracto de vainilla natural
  • 2 g de canela en polvo
  • 1 g de jengibre en polvo
  • 10 ml de aceite de coco

Instrucciones:

  1. Triturar los copos de avena en la batidora hasta obtener un polvo fino. Añadir el puré de calabaza, los huevos, la leche, la vainilla y las especias. Procesar durante 30 segundos hasta obtener una textura sedosa. Incorporar el polvo para hornear y la sal al final, mezclando brevemente.
  2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y añadir el aceite de coco, extendiéndolo con una servilleta. Verter aproximadamente 60 ml de masa por tortita, dejando que se asiente sola para mantener el volumen.
  3. Cocinar durante 3 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos y mate. Girar las tortitas y cocinar por otros 2 minutos hasta que alcancen un color dorado caoba.