Ingredientes:

  • 500 g de calabacín firme
  • 5 g de sal fina
  • 2 huevos grandes
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 40 g de pan rallado
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de ajo en polvo
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Ralla el calabacín y ponlo en un colador con la sal. Deja reposar 10 minutos hasta que veas que el fondo del colador gotea.
  2. Envuelve el calabacín en un paño limpio. Presiona con fuerza hasta que la verdura se sienta seca al tacto. Nota: Si no aprietas bien, las Tortitas de calabacín quedarán blandas.
  3. Bate los huevos en un bol grande.
  4. Añade el calabacín seco, el parmesano, el pan rallado, la pimienta y el ajo.
  5. Mezcla con movimientos suaves hasta obtener una masa densa y homogénea.
  6. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio alto.
  7. Pon porciones de masa con una cuchara y aplástalas un poco.
  8. Cocina 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas y firmes.