Ingredientes:

  • 3 huevos grandes
  • 125 g de requesón (aproximadamente ½ taza)
  • 125 g de arbolitos de brócoli cocidos y escurridos (aproximadamente 1 taza)
  • 70 g de harina integral (avena, trigo, espelta – ¡la que más te guste! Aproximadamente ½ taza)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Una pizca de sal (¡solo si tu peque tiene más de 1 año y con moderación!)
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocer los arbolitos de brócoli en agua hirviendo hasta que estén tiernos pero firmes (unos 5-7 minutos). Escurrir bien y reservar.
  2. En un bol, batir los huevos con el requesón, el aceite de oliva, la sal (si se usa) y la nuez moscada.
  3. Añadir el brócoli cocido y escurrido a la mezcla de huevo y requesón. Remover suavemente para integrar.
  4. Incorporar la harina integral poco a poco, removiendo con una espátula hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
  5. Cubrir el bol con film transparente y refrigerar durante 10 minutos.
  6. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio con unas gotas de aceite de oliva. Verter cucharadas de masa en la sartén, formando pequeñas tortitas.
  7. Cocinar las tortitas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
  8. Retirar las tortitas de la sartén y servir calientes o templadas.