Ingredientes:

  • 300 g de brócoli (solo los floretes, picados finamente)
  • 100 g de cebolla blanca (picada en cubos pequeños)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal fina
  • 1 huevo grande (aprox. 55 g)
  • 40 g de pan rallado
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1 g de ajo en polvo

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio y añade la cebolla. Cocina hasta que esté translúcida y suave.
  2. Agrega el brócoli picado a la sartén. Saltea durante 3-5 minutos hasta que reduzca su volumen y notes que ya no suelta agua.
  3. Pasa las verduras a un bol. Deja que el vapor baje durante 2 minutos para no cocinar el huevo prematuramente.
  4. Incorpora el huevo batido y el queso parmesano. Mezcla con una cuchara hasta que el queso se distribuya bien.
  5. Añade el pan rallado, el ajo en polvo y la pimienta. Integra todo hasta obtener una masa compacta que no se desparrame.
  6. Limpia la sartén y pon un hilo nuevo de aceite. Calienta el fuego a nivel medio.
  7. Coloca cucharadas de masa en la sartén. Aplasta cada una ligeramente con la cuchara para formar discos uniformes.
  8. Cocina 3 minutos por lado hasta que veas un tono caoba oscuro en los bordes.
  9. Retira las tortitas y ponlas sobre papel absorbente durante un minuto.