Ingredientes:

  • 400 g de atún al natural (bien escurrido)
  • 1 huevo grande (60 g)
  • 40 g de cebolla blanca finamente picada
  • 15 g de perejil fresco picado
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de paprika (pimentón dulce)
  • 50 g de pan molido integral o harina de avena
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Escurre el atún presionándolo firmemente contra el colador hasta eliminar todo el líquido. En un bol, integra el atún con el huevo, la cebolla, el perejil y las especias. Mezcla hasta obtener una masa uniforme y maleable.
  2. Divide la masa en 12 porciones iguales. Forma bolas con las manos y aplástalas suavemente hasta obtener discos de aproximadamente 2 cm de grosor. Pasa cada disco ligeramente por el pan molido, sacudiendo el exceso.
  3. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Coloca las tortitas y cocina durante 3-4 minutos por lado hasta que presenten un color caoba intenso y una costra firme. Transfiere a papel absorbente inmediatamente.