Ingredientes:

  • 500 g de arroz cocido
  • 1 huevo grande
  • 75 g de queso manchego rallado
  • 50 g de harina de trigo
  • 20 ml de leche entera
  • 10 g de cebollino fresco picado
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. En un bol grande, mezclar el arroz frío con el huevo, el queso rallado, la harina, la leche, el cebollino, la sal y la pimienta utilizando movimientos envolventes hasta que el arroz esté bien recubierto.
  2. Formar porciones de aproximadamente 60 g de masa y presionarlas firmemente para crear discos de unos 2 cm de grosor.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
  4. Cocinar las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y firmes al tacto.