Ingredientes:

  • 100 g harina de garbanzos
  • 150 ml agua
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra molida
  • ½ cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita pimentón dulce
  • ½ Calabacín pequeño
  • ¼ Cebolla
  • 1 tallo Apio
  • ½ Pimiento rojo
  • ½ Pimiento verde
  • Un puñado Lechuga iceberg
  • ½ Tomate
  • 2 cucharadas Puerro (opcional)
  • 2 cucharadas Perejil fresco

Instrucciones:

  1. En un bol grande, mezcla la harina de garbanzos, el agua, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el comino y el pimentón hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar durante al menos 15 minutos.
  2. Mientras la masa reposa, prepara las verduras. Lávalas, sécalas y córtalas en julianas finas o dados pequeños.
  3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade un chorrito de aceite de oliva. Vierte la mitad de la masa en la sartén, extendiéndola uniformemente.
  4. Espolvorea inmediatamente las verduras preparadas sobre la masa.
  5. Cocina la socca durante 3-5 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada. Con cuidado, dale la vuelta con una espátula. Cocina durante 2-3 minutos más, o hasta que el segundo lado esté dorado y las verduras estén tiernas.
  6. Retira la socca de la sartén y transfiérela a una tabla de cortar. Córtala en porciones o sírvela entera. Adorna con hierbas frescas, semillas o un chorrito de aceite de oliva.