Ingredientes:

  • 200g Harina de trigo todo uso sin blanquear
  • 60g Cacao en polvo sin endulzar
  • 1 1/2 cucharaditas Bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita Polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita Sal
  • 200g Azúcar granulada
  • 100g Azúcar morena clara compactada
  • 120 ml Aceite vegetal neutro
  • 2 Huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 240 ml Leche entera
  • 2 cucharaditas Extracto de vainilla
  • 240 ml Agua hirviendo
  • 120 ml Jugo de cerezas sin endulzar
  • 60 ml Licor de cerezas (Kirschwasser)
  • 2 cucharadas Azúcar granulada
  • 720 ml Crema para batir bien fría
  • 60g Azúcar glass tamizada
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla
  • Pizca de sal
  • 400g Cerezas frescas o en conserva sin hueso
  • Virutas de chocolate negro para decorar

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar los moldes, forrar con papel para hornear.
  2. Mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal.
  3. En otro recipiente, mezclar el azúcar granulada, el azúcar morena, el aceite, los huevos, la leche y la vainilla.
  4. Añadir los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta combinar.
  5. Verter el agua hirviendo y mezclar hasta obtener una masa suave.
  6. Dividir la masa en los moldes y hornear por 30-35 minutos.
  7. Dejar enfriar los bizcochos en los moldes por 10 minutos, luego transferir a una rejilla.
  8. Combinar el jugo de cerezas, el Kirsch y el azúcar en una olla. Calentar hasta disolver el azúcar. Dejar enfriar.
  9. Batir la crema con el azúcar glass, la vainilla y la sal hasta obtener picos firmes.
  10. Nivelar los bizcochos si es necesario. Humedecer cada capa con el jarabe de cerezas.
  11. Colocar una capa de bizcocho, untar con crema y cubrir con cerezas. Repetir con las capas restantes.
  12. Cubrir todo el pastel con crema batida. Decorar con virutas de chocolate y cerezas frescas.
  13. Refrigerar por al menos 30 minutos antes de servir.