Torta Rogel Una Receta Espectacular Con Mucho Dulce de Leche

Instrucciones:

1. Combine harina y sal.
2. Incorpora la manteca fría hasta obtener una textura arenosa.
3. Agrega el huevo, agua y vinagre.
4. Forma una masa homogénea.
5. Envuélvela en film y refrigera por 30 minutos.
6. Divide la masa en 8-10 porciones iguales.
7. Estira cada porción hasta obtener un disco muy fino.
8. Cocina cada disco en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén dorados.
9. Pinchar con un tenedor antes de cocinar para evitar que se inflen mucho.
10. Déjalos enfriar completamente.
11. En una olla, combina el azúcar y el agua y cocina a fuego medio hasta alcanzar los 118-120°C.
12. Mientras tanto, bate las claras a punto nieve.
13. Vierte el almíbar caliente en forma de hilo sobre las claras, batiendo constantemente.
14. Continúa batiendo hasta que el merengue esté brillante y frío.
15. Coloca un disco de masa en un plato de servir.
16. Unta con una capa generosa de dulce de leche.
17. Repite las capas hasta terminar con un disco de masa.
18. Cubre la torta con el merengue italiano.
19. Decora a gusto (quemando el merengue con un soplete o con un tenedor).
20. Enfría en la heladera por al menos 2 horas antes de servir.