Ingredientes:

  • 240 g Harina de Trigo (todo uso) tamizada
  • 350 g Azúcar Granulada
  • 65 g Cacao en Polvo sin azúcar
  • 5 cucharaditas Bicarbonato de Sodio
  • 1 cucharadita Polvo de Hornear (Royal)
  • 1 cucharadita Sal fina
  • 2 unidades Huevos Grandes (a temperatura ambiente)
  • 240 ml Suero de Leche (Buttermilk)
  • 120 ml Aceite Vegetal (Girasol o Canola)
  • 10 ml Extracto de Vainilla
  • 240 ml Café recién hecho, muy caliente (o agua hirviendo)
  • 225 g Chocolate semidulce (picado, para el glaseado)
  • 240 ml Crema de leche (Nata, mínimo 35% grasa)
  • 30 g Mantequilla sin sal (para el glaseado)

Instrucciones:

  1. Fase I: Preparación de la Torta. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde de 23 cm. Forrar el fondo con papel de hornear.
  2. Tamizar y mezclar en un bol grande la harina, azúcar, cacao, bicarbonato, polvo de hornear y la sal. Batir bien para airear.
  3. En otro bol, batir los huevos, el buttermilk, el aceite y la vainilla hasta que estén completamente integrados.
  4. Verter la mezcla húmeda en el bol de los ingredientes secos. Batir a velocidad media-baja solo hasta que casi se integren, sin sobremezclar.
  5. Activar el Cacao: Verter la taza de café caliente (hirviendo) directamente en la mezcla. Batir solo hasta que la masa esté suave y líquida. La masa será aguada.
  6. Verter la masa en el molde preparado y hornear por 30 a 35 minutos. La torta estará lista cuando un palillo salga limpio o con solo migajas húmedas pegadas.
  7. Enfriar: Dejar enfriar en el molde por 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla antes de glasear.
  8. Fase II: El Glaseado. En una olla pequeña, calentar la crema de leche hasta que empiece a burbujear ligeramente en los bordes. Retirar del fuego.
  9. Colocar el chocolate picado en un bol resistente al calor. Verter la crema caliente sobre el chocolate y dejar reposar 5 minutos sin tocar.
  10. Mezclar suavemente hasta obtener una mezcla homogénea y brillante (Ganache). Incorporar la mantequilla en cubos pequeños y mezclar hasta que esté completamente derretida y el glaseado sea perfectamente liso.
  11. Glasear: Verter el glaseado sobre la Torta Húmeda de Chocolate completamente fría, permitiendo que se escurra por los lados para un acabado rústico.