Ingredientes:

  • 250 g de almendras crudas, peladas y molidas
  • 250 g de azúcar glas
  • 5 huevos grandes
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
  • Una pizca de sal
  • Azúcar glas adicional para espolvorear
  • Mantequilla sin sal, para engrasar
  • Harina de trigo, para enharinar

Instrucciones:

  1. Engrasar y enharinar el molde.
  2. Moler finamente las almendras y tamizar la harina de almendras.
  3. Batir los huevos con el azúcar glas hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
  4. Incorporar la almendra molida tamizada, la ralladura de limón, la canela (si se usa) y la sal. Mezclar suavemente.
  5. Verter la mezcla en el molde preparado y extenderla uniformemente.
  6. Hornear en horno precalentado a 180°C durante 35-45 minutos.
  7. Dejar enfriar completamente en el molde antes de desmoldar.
  8. Colocar la plantilla de la Cruz de Santiago en el centro de la tarta. Espolvorear abundantemente con azúcar glas. Retirar con cuidado la plantilla. La torta de santiago está lista para disfrutar.