Ingredientes:
- 1 ¾ tazas (210 gramos) de Harina de trigo (todo uso), tamizada
- 1 cucharadita (5 gramos) de Bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita (3 gramos) de Canela molida
- ¼ cucharadita (1 gramo) de Nuez moscada molida
- ½ cucharadita (3 gramos) de Sal fina
- ½ taza (113 gramos) de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ½ taza (100 gramos) de Azúcar granulada (blanca)
- ½ taza (110 gramos) de Azúcar morena
- 2 unidades de Huevos grandes, a temperatura ambiente
- 4 unidades medianas (350 gramos) de Plátanos maduros, hecho puré
- ¼ taza (60 ml) de Crema agria o yogur natural (sin azúcar)
- 1 cucharadita (5 ml) de Extracto de vainilla
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y enharine (o forre con papel de horno) un molde de pan de 23x13 cm.
- Muela los plátanos: En un tazón mediano, aplaste los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré rústico. Reserve.
- Combine los secos: En otro tazón grande, tamice y combine la harina, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. Reserve.
- Cremar mantequilla y azúcares: En la batidora, bata la mantequilla hasta que esté suave. Agregue el azúcar granulada y la morena y bata de 3 a 5 minutos hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
- Incorporar huevos: Añada los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego incorpore la crema agria y el extracto de vainilla. Mezcle brevemente.
- Integrar plátano: Agregue el puré de plátano a la mezcla cremada. Mezcle solo hasta que esté justo combinado.
- Añadir secos: Agregue los ingredientes secos reservados a la mezcla húmeda. Mezcle muy suavemente (a baja velocidad o con espátula) SOLO hasta que desaparezcan los rastros de harina. NO mezcle en exceso.
- Hornear: Vierta la masa en el molde preparado. Hornee durante 55 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfriar: Deje enfriar en el molde por 15 minutos antes de desmoldar. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente antes de cortar y servir.