Ingredientes:

  • 400 g de galletas de agua, soda o mantequilla
  • 120 ml de leche entera
  • 500 g de manjar o dulce de leche de consistencia firme
  • 250 g de mermelada de frambuesa con semillas
  • 500 ml de crema de leche para batir (mínimo 35% materia grasa)
  • 80 g de azúcar flor
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 g de nueces picadas finamente

Instrucciones:

  1. Preparación de la Base: Cubre el fondo y los bordes de un molde desmontable de 20x30 cm con papel film, dejando excedentes hacia los lados para facilitar el desmoldado.
  2. Montaje de la Crema: En un bol frío, bate la crema de leche junto con el azúcar flor y la vainilla hasta obtener picos firmes (punto chantilly), evitando sobrebatir.
  3. Primera Capa: Coloca una capa uniforme de galletas en el fondo. Puedes pasarlas rápidamente por leche si prefieres una textura más blanda, sin empaparlas.
  4. Distribución del Manjar: Esparce una capa generosa de manjar sobre las galletas. Si está muy firme, caliéntalo 10 segundos en el microondas para facilitar el untado.
  5. Capa de Acidez: Añade otra capa de galletas y distribuye la mermelada de frambuesa de forma homogénea sobre ellas.
  6. Capa de Textura: Agrega una nueva capa de galletas, seguida de una capa generosa de crema chantilly y espolvorea nueces picadas.
  7. Repetición: Repite la secuencia (galletas - manjar - galletas - mermelada - galletas - crema) hasta completar el molde o terminar los ingredientes.
  8. Reposo Crítico: Cubre la torta con papel film y refrigera por un mínimo de 6 a 7 horas para que las galletas absorban la humedad y adquieran textura de hojarasca.
  9. Decoración Final: Desmolda con cuidado, cubre los laterales con crema chantilly restante y decora la parte superior con nueces picadas adicionales.