Ingredientes:

  • 1 litro de Leche entera
  • 1 rama grande de Canela en rama
  • Cáscara de 1 Limón grande (solo la parte amarilla)
  • 50 gramos de Azúcar granulada (para la infusión)
  • 12 rebanadas de Pan especial para torrijas (2 cm de grosor)
  • 2 Huevos grandes (L)
  • 100 gramos de Harina de trigo todo uso
  • 500 ml de Aceite de oliva suave o girasol (para freír)
  • 100 gramos de Azúcar granulada (para el acabado)
  • 2 cucharaditas de Canela molida (para el acabado)

Instrucciones:

  1. Preparar la Infusión: Calentar la leche con la rama de canela, la cáscara de limón y los 50g de azúcar en una olla. Llevar a punto de ebullición suave, retirar del fuego y dejar reposar tapado 20 minutos para infusionar bien. Colar y dejar enfriar ligeramente.
  2. Mojar el Pan: Colocar las rebanadas de pan en una fuente poco profunda. Verter la leche infusionada (tibia o a temperatura ambiente) sobre el pan, asegurándose de que cada rebanada absorba bien.
  3. Tiempo de Reposo: Dejar que el pan se empape generosamente, volteándolo con cuidado después de 10 minutos. El tiempo total de remojo debe ser de al menos 30 minutos.
  4. Preparar el Rebozado: En un bol, batir los dos huevos. En otro plato, mezclar la harina.
  5. Rebozar: Escurrir suavemente cada rebanada de pan empapado y pasarla primero por huevo batido y luego por la harina, cubriendo ambos lados uniformemente. Sacudir el exceso de harina.
  6. Freír: Calentar el aceite en la sartén a fuego medio-alto (aprox. 170°C). Freír las torrijas 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
  7. Escurrir: Retirar las torrijas del aceite y colocarlas inmediatamente sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
  8. El Toque Final: Mezclar el azúcar restante (100g) y la canela molida en un plato. Rebozar cada torrija en esta mezcla hasta que esté bien cubierta mientras aún estén calientes.