Ingredientes:

  • 300 g de Pan de barra duro o del día anterior
  • 1 Litro de Leche entera
  • 1 Rama de canela
  • 1 tira de Piel de limón (solo parte amarilla)
  • 100 g de Azúcar blanco (para la leche)
  • 6 Huevos grandes (batidos ligeramente)
  • 100 g de Azúcar blanco (para espolvorear)
  • 5 g de Canela molida
  • Cantidad necesaria de Aceite de Oliva Suave o Girasol (para freír)

Instrucciones:

  1. Infusionar: Calentar la leche, 100g de azúcar, la rama de canela y la piel de limón en una cacerola. Llevar casi a ebullición y retirar del fuego. Dejar reposar tapado por 15 minutos.
  2. Preparar el Pan: Cortar el pan en rebanadas de 2-3 cm de grosor.
  3. Remojo: Retirar la canela y el limón de la leche. Verter la leche infusionada caliente sobre las rebanadas de pan en una fuente honda. Dejar que absorban bien el líquido volteando con cuidado hasta que estén blandas (15-30 minutos).
  4. Preparar el Rebozado: Batir los huevos en un plato hondo. En otro plato, mezclar los 100g de azúcar restante con la canela molida.
  5. Rebozado: Pasar cada rebanada empapada con sumo cuidado primero por el huevo batido y luego por la mezcla de azúcar y canela, cubriendo bien.
  6. Fritura: Calentar abundante aceite en la sartén a fuego medio-alto. Freír las torrijas por tandas hasta que estén doradas por ambos lados (2-3 minutos por lado).
  7. Escurrido: Retirar las torrijas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  8. Finalización: Pasar inmediatamente las torrijas fritas por la mezcla de azúcar y canela molida mientras aún están calientes para asegurar la adherencia del recubrimiento.
  9. Servicio: Servir templadas o a temperatura ambiente.