Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera o semidesnatada
  • 50 g de azúcar blanco (para la leche)
  • 1 trozo grande de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 1 trozo mediano de piel de naranja
  • 1 rama de canela entera
  • 3 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 8 rebanadas de pan tipo Brioche o Pandecano (1.5 cm de grosor)
  • 100 g de azúcar blanco (para el acabado)
  • 1 cucharada sopera de canela molida
  • 30 g de mantequilla sin sal derretida (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar en un cazo la leche, el azúcar (50g), la rama de canela y las pieles de limón y naranja. Llevar casi a ebullición, retirar del fuego y dejar infusionar 15 minutos. Retirar las especias y dejar enfriar la leche completamente.
  2. Colocar las rebanadas de pan en un recipiente hondo y verter la leche fría. Dejar reposar hasta que el pan esté bien empapado (aproximadamente 15 minutos, dependiendo del pan).
  3. Retirar suavemente las torrijas, dejándolas escurrir un poco. Pasar cada rebanada por el huevo batido, cubriendo ambos lados brevemente.
  4. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y colocar las torrijas. Opcional: pincelar la superficie con mantequilla derretida.
  5. Hornear durante 10 a 12 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
  6. Mientras se hornean, mezclar los 100g de azúcar con la canela molida en un plato.
  7. Retirar las torrijas del horno, darles la vuelta y rebozar generosamente la cara superior en la mezcla de azúcar y canela.
  8. Volver a meter al horno (sin pincelar el lado del azúcar) y hornear 5 a 7 minutos más hasta que el azúcar se caramelice ligeramente.
  9. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.