Ingredientes:

  • 500 ml Leche entera o semidesnatada
  • 1 rama Canela
  • 1 tira Cáscara de limón
  • 50 g Azúcar (para la infusión)
  • 8 rebanadas Pan especial para torrijas (cortadas a 2 cm)
  • 2 Huevos grandes
  • 50 g Azúcar (para rebozar)
  • 1 cucharada sopera Canela molida (para rebozar)
  • 3 cucharadas soperas Miel
  • 1 cucharada sopera Agua

Instrucciones:

  1. Calentar la leche con la rama de canela, la cáscara de limón y el azúcar en un cazo a fuego medio. Llevar casi a ebullición. Retirar del fuego, tapar y dejar infusionar 30 minutos. Retirar canela y cáscara.
  2. Colocar las rebanadas de pan en una bandeja honda y verter la leche infusionada, asegurándose de que queden bien empapadas. Dejar reposar al menos 1 hora, volteando a mitad del tiempo.
  3. Precalentar el horno a 200°C (400°F) con calor arriba y abajo. Mezclar el azúcar y la canela para el rebozado en un plato y batir los huevos en otro.
  4. Retirar una rebanada de pan de la leche, escurriendo ligeramente el exceso. Pasar primero por el huevo batido y, rápidamente, por la mezcla de azúcar y canela, cubriendo bien ambos lados.
  5. Colocar las torrijas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornear durante 10 minutos.
  6. Pasados los 10 minutos, voltear las torrijas con cuidado y hornear 5-8 minutos más, hasta que estén bien doradas y caramelizadas por fuera.
  7. Mientras se hornean, calentar ligeramente la miel con el agua para hacerla fluida. Sacar las torrijas del horno y, al instante, pincelar generosamente con este almíbar. Servir tibias.