Ingredientes:

  • 1 Litro de Leche entera o semidesnatada
  • 1 Rama de Canela grande
  • Corteza de 1 Limón (solo parte amarilla)
  • Corteza de 1 Naranja (solo parte naranja)
  • 50g de Azúcar blanco (para la infusión)
  • 1 Barra de Pan especial para torrijas (aprox. 300g)
  • 3 Huevos grandes (L)
  • 50g de Azúcar blanco (para el acabado)
  • 1 cucharadita colmada de Canela molida
  • 1 cucharada sopera de Mantequilla sin sal (derretida)

Instrucciones:

  1. Infusionar la Leche: Calentar la leche con la rama de canela y las cortezas de cítricos hasta casi hervir. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar por 30 minutos. Colar y dejar enfriar.
  2. Preparar el Pan: Cortar el pan en rebanadas de 1.5 a 2 cm de grosor y colocarlas en una fuente honda.
  3. Remojar: Verter la leche infusionada (fría o templada) sobre el pan hasta que esté bien empapado, pero con cuidado de que no se deshaga. Dejar reposar al menos 1 hora.
  4. Preparar el Horno: Precalentar el horno a 200°C (390°F). Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y pincelar ligeramente con mantequilla derretida.
  5. Preparar el Baño de Huevo y Acabado: Batir los huevos en un plato hondo. En otro plato llano, mezclar el azúcar para el acabado y la canela molida.
  6. Montaje: Escurrir ligeramente cada rebanada de pan, pasarla por el huevo batido y luego rebozar generosamente por ambos lados en la mezcla de azúcar y canela.
  7. Hornear: Colocar las torrijas en la bandeja preparada, pincelar la parte superior con más mantequilla si se desea, y hornear durante 15-20 minutos, volteándolas a los 8-10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.