Ingredientes:

  • 500g Panceta de cerdo fresca, con piel
  • Abundante aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa, al gusto

Instrucciones:

  1. Cortar la panceta en tiras de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Secar bien la piel con papel de cocina.
  2. Cubrir el fondo de la cacerola con aceite de oliva (aproximadamente 2 cm de profundidad). Calentar el aceite a fuego muy bajo. Añadir las tiras de panceta con la piel hacia abajo. Cocinar lentamente, hasta que la piel empiece a hincharse y la carne se cocine gradualmente. Este proceso debe tomar unos 15-20 minutos.
  3. Subir el fuego a medio-alto. Freír la panceta hasta que la piel se infle y se ponga crujiente y dorada. ¡Ojo, que no se queme!
  4. Retirar los torreznos del aceite con unas pinzas y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sazonar inmediatamente con sal gruesa.
  5. Servir inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente.