Ingredientes:

  • 5 kg de Tomates Roma (tipo pera) o Ciruela maduros
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 cucharadita de Sal Marina gruesa
  • 1/2 cucharadita de Pimienta Negra recién molida
  • 2 cucharaditas de Hierbas Secas (Orégano y Tomillo)
  • 2 dientes de Ajo fresco, picados finamente (Opcional)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra para almacenar (Cantidad Suficiente, Opcional)
  • Ramitas de Romero o Tomillo fresco (Opcional)

Instrucciones:

  1. Preparación del Horno: Calentar el horno a la temperatura más baja posible, idealmente entre 90°C y 110°C (200°F y 230°F).
  2. Lavar y Cortar: Lavar y secar completamente los tomates. Córtelos a lo largo por la mitad o en cuartos si son muy grandes. Retire el exceso de pulpa y semillas con una cuchara pequeña para un secado más rápido.
  3. Sazonar: Colocar los tomates cortados boca arriba (con la piel hacia abajo) sobre bandejas cubiertas con papel de horno. Rociar generosamente con el AOVE y espolvorear la sal, la pimienta, las hierbas secas y el ajo picado.
  4. Primer Secado (3-4 horas): Introducir las bandejas en el horno. Dejar que los tomates se sequen. Mantener la puerta del horno ligeramente entreabierta (con una cuchara de madera) para permitir que el vapor escape.
  5. Segundo Secado y Rotación: Pasadas las primeras 3-4 horas, rotar las bandejas para asegurar un secado uniforme. Continuar secando por 1 a 4 horas más, según sea necesario.
  6. Punto Final y Enfriamiento: El punto final se alcanza cuando el tomate está seco y flexible, con una textura de cuero, sin sentirse húmedo en el centro. Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
  7. Almacenamiento: Si desea guardarlos secos, almacénelos en un recipiente hermético. Para guardarlos en aceite (Opcional), colóquelos en frascos esterilizados, añada romero o guindillas y cúbralos completamente con Aceite de Oliva Virgen Extra. Almacenar en el refrigerador.