Ingredientes:

  • 500 g Queso Mascarpone muy frío
  • 250 ml Nata para montar (mínimo 35% grasa)
  • 100 g Azúcar glass
  • 5 ml Extracto de vainilla puro
  • 30 unidades Bizcochos de soletilla (Savoiardi)
  • 300 ml Café espresso a temperatura ambiente
  • 30 ml Licor de Amaretto o ron
  • 30 g Cacao en polvo puro sin azúcar

Instrucciones:

  1. En un recipiente hondo, mezcle el café espresso con el licor de Amaretto. Asegúrese de que la mezcla esté a temperatura ambiente para evitar que los bizcochos se deshagan.
  2. En un bol frío, bata el queso mascarpone con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener una textura suave. Añada la nata líquida muy fría y continúe batiendo a velocidad media-alta hasta lograr picos firmes y una consistencia de mousse espesa.
  3. Sumerja rápidamente cada bizcocho en el café (un segundo por lado) y colóquelos en la base de una fuente de 20x25 cm. Cubra con la mitad de la crema de mascarpone.
  4. Repita el proceso con otra capa de bizcochos y termine con el resto de la crema. Espolvoree el cacao en polvo uniformemente con un tamiz y refrigere por al menos 4 horas antes de servir.