Ingredientes:
- 250g de Harina de repostería (baja en proteína)
- 15g de Cacao puro en polvo (sin azúcar)
- 300g de Azúcar blanco fino
- 2 Huevos grandes (talla L) a temperatura ambiente
- 120g de Mantequilla sin sal (pomada)
- 240ml de Buttermilk o suero de leche
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla natural
- 1 cucharadita de Vinagre blanco o de manzana
- 1 cucharadita de Bicarbonato de sodio
- Colorante alimentario en gel rojo (calidad profesional)
- 500g de Queso crema tipo Philadelphia (frío)
- 150g de Mantequilla sin sal (punto pomada)
- 200g de Azúcar glass (tamizado)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla transparente
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara tus moldes con papel de horno y mantequilla.
- Tamiza la harina y el cacao en un bol grande para eliminar grumos.
- Bate la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos a velocidad media.
- Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que el primero se integre totalmente antes de añadir el segundo.
- Mezcla el colorante rojo con el suero de leche hasta obtener un tono rubí intenso y vibrante.
- Añade los secos y el suero de leche alternando, empezando y terminando siempre con la harina.
- Prepara la reacción final mezclando el vinagre con el bicarbonato en un vaso pequeño; efervecerá al instante.
- Vierte la mezcla efervescente en la masa y envuelve suavemente con una espátula.
- Hornea durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio de migas húmedas.
- Prepara el frosting batiendo la mantequilla con el azúcar glass y añadiendo el queso crema frío al final.
- Una vez fríos los bizcochos, monta la tarta alternando capas de bizcocho y crema de queso.