Ingredientes:

  • 1 kg de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
  • 7 huevos grandes (L)
  • 400 g de azúcar blanco
  • 500 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 30 g de harina de arroz o almidón de maíz (Maizena) certificado sin gluten
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 210°C con calor arriba y abajo. Humedece un trozo grande de papel de horno, escúrrelo bien y fórralo en el molde desmontable de 24 cm, dejando que los bordes sobresalgan para un acabado rústico.
  2. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
  3. Añade los huevos uno a uno, integrándolos suavemente con un batido mínimo para no incorporar aire.
  4. Incorpora la nata líquida y mezcla bien. Por último, tamiza la harina de arroz o almidón de maíz sobre la masa y añade la pizca de sal, removiendo hasta que la textura sea lisa y pesada.
  5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea a 210°C durante 50 minutos. La tarta debe quedar dorada/tostada por fuera y con un centro tembloroso.
  6. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar. Es recomendable dejarla reposar unas horas para que la textura se asiente.