Ingredientes:

  • 250 g de zanahoria finamente rallada
  • 200 g de harina de trigo todo uso
  • 150 g de azúcar moreno
  • 100 g de azúcar blanco
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 3 huevos grandes
  • 5 g de bicarbonato de sodio
  • 3 g de levadura química
  • 5 g de canela en polvo
  • 2 g de nuez moscada
  • 1 g de sal fina
  • 100 g de nueces picadas
  • 300 g de queso crema
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de azúcar glass
  • 5 ml de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C. Batir los huevos con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que la mezcla esté pálida y haya aumentado su volumen.
  2. Añadir el aceite de girasol en forma de hilo mientras se continúa batiendo para crear una emulsión estable.
  3. Tamizar la harina, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato, la levadura y la sal. Incorporar los polvos a la mezcla húmeda usando una espátula con movimientos envolventes.
  4. Añadir la zanahoria rallada y las nueces picadas, distribuyéndolas uniformemente sin batir en exceso.
  5. Verter la masa en un molde circular de 20 cm engrasado y con papel horno. Hornear durante 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  6. Dejar enfriar el bizcocho totalmente sobre una rejilla.
  7. Preparar el frosting batiendo el queso crema frío con la mantequilla a temperatura ambiente, integrando luego el azúcar glass tamizada y el extracto de vainilla hasta obtener una crema firme.
  8. Cubrir la tarta con el frosting y dejar reposar en refrigeración durante 2 horas antes de servir.